缢蛏怎么做好吃（春节餐桌上的佳品）

“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；

麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧”。

大家好，我叫三门缢蛏

你一定听说过我，但真的了解我吗？

本文是我的简历，请多多关照！

你好，我叫缢蛏

这是我的名片

中文名：三门缢蛏

英文名：Three razor clam

学 名：缢蛏

俗 称：西施舌、马刀、蛏虷、蝏蛢

外 观：壳薄肉嫩，肥壮鲜美

内 在：食用时味香浓郁，肉质细嫩

你好，我叫缢蛏

家园&&荣誉

三门湾属于内湾海区，四周有大山环抱，风浪小，淤泥沉积厚，含沙量低，海水污染少，自然饵料丰富，是放养缢蛏的“天然牧场”。其产出的蛏子个大而肥、壳薄、肉嫩、味道鲜美，营养丰富，有着“西施舌”和“唐僧肉”的美称。

→三门是缢蛏之乡，作为小海鲜“大家族”中的重要一员，三门缢蛏在省内外享有盛名，曾多次在浙江省农业博览会上获得荣誉。

→2009年7月三门缢蛏通过了中国绿色食品发展中心的认证，被认定为绿色食品A级产品。

→2010年“三门缢蛏”被国家工商总局商标局核准为地理标志证明商标。

你好，我叫缢蛏

3大优越性

1

优越的环境

三门属亚热带季风气候区，年平均气温16.8°，湿度、温度、日照均适宜缢蛏养殖。

2

良好的水质

花桥滩涂肥沃，淡水咸水交汇区域广阔。出产的缢蛏相较于普通海水缢蛏壳更薄、肉质更加鲜嫩、含沙量少。

3

天然的苗种

缢蛏种苗源于三门湾内自然海区的野生苗种及采用本地缢蛏作为亲本所培育的优质苗种。

你好，我叫缢蛏

营养价值丰富

中医认为，缢蛏肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。其壳还可用于治疗胃病、咽喉肿痛。

你好，我叫缢蛏

5大挑选法则

1

看缢蛏的外壳是否干净

干净外壳的缢蛏更好些，这样的缢蛏泥沙少。

2

外壳金黄色的缢蛏好

缢蛏的外壳最好选择金黄色的，这种缢蛏新鲜又好吃。

3

缢蛏最好买活的

买缢蛏的时候最好用手触摸一下，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。死的最好不要吃。

4

买缢蛏时要看看缢蛏是否饱满

看缢蛏肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。

5

拿起缢蛏闻一下，看缢蛏是否有海味

如果有一股海味，那就说明这个缢蛏是新鲜的，如果没有，那就是放了一段时间的了，最好不要买。

你好，我叫缢蛏

怎么都好吃

鲜、嫩、香、甜，用各种形容词

来描述缢蛏的美味都不为过

只有你亲自品尝之后才能了解

辣酱爆缢蛏

1. 提前将缢蛏用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干;

2. 缢蛏用料酒水焯一下捞出;

3. 青椒洗净斜切成段，蒜姜切片;

4. 锅中倒油，葱姜片炒香，加入青辣椒;

5. 把沥干水的缢蛏倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒;

6. 因为缢蛏用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。

姜葱炒缢蛏

1. 将缢蛏用水养上二小时，滴点油吐沙快。然后洗净汆水去壳。去掉缢蛏外圈的黑线以及缢蛏肉内黑色的部位;

2. 起锅放油爆香葱姜丝，放入缢蛏。翻炒几下，放入料酒炒至出汤，放红椒丝，然后倒入生抽调味;

3. 出锅前放一点盐即可。

蒜蓉粉丝蒸缢蛏

1、洗净缢蛏后去壳，沥干备用；

2、将粉丝浸在水中至软身；

3、将蒜头切成蓉；

4、指天椒切碎；

5、将粉丝平均放在蛏子壳上，然后放上缢蛏肉，再放上蒜蓉；

6、用高火蒸5分钟；

7、准备煎锅，加入生抽、指天椒、砂糖煮至微滚；

8、平均淋在缢蛏上；

9、用高火烧热另一个锅，烧热少许油，淋在缢蛏上；

10、洒上葱花即成。

凉拌缢蛏

1、将所有食材清洗干净备用（正宗的是要放些黄瓜丝，家中没有就没放）

2、锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入缢蛏，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线；

3、香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝（如果有黄瓜也切丝，不要切的太细）红椒切成片；

4、调碗汁：盐（少许），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可。

盐焗缢蛏

1、缢蛏浸入盐水中吐沙；

2、用刀将缢蛏壳打开，倒出水份，让缢蛏放置10分钟至沥干；

3、蒜头切成蓉、葱切粒；

4、用中火烧热锅，加入粗盐加热；

5、加入花椒及黑胡椒粒翻炒；

6、将缢蛏放在粗盐上；

7、洒上蒜蓉及葱粒；

8、盖上锅盖煮5分钟，熄火焗10分钟直至蛏子全熟、完成。

铁板缢蛏

1、洗净海泥的缢蛏在背部连接处用刀割上一刀，它会放出水来；

2、背部割好的缢蛏平铺在碗中，倒入咸菜汁，腌制10分钟，使其入味；

3、铁板放在煤气灶中，没铁板平底锅也行，再把缢蛏依次平铺在锅底中，咸菜汁不要了；

4、开小火，若干分钟后，用筷子翻面，使其两面都受热，便制作完成。

西施舌本尚留香，海客偏能数数尝

不在若耶溪上去，惭将颜色对吴五

肉嫩而鲜，风味独特

逢年过节、乃佐酒的佳肴

我要去三门吃缢蛏了

图片来源于三门旅游美图采风团、网络。

版权归原作者所有

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