春天海鲜拼盘怎么吃(鲜美五味海鲜拼盘)
海鲜的营养价值:
1、海鲜其富含蛋白质、钙(水产品含钙广泛而丰富,尤以虾皮为最)牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。
2、海鲜还含有人体不可缺少的(DHA)(EPA)等不饱和脂肪酸,DHA、EPA有抑制心肌梗塞、高血压、动脉硬化的作用,所以说吃海鲜对身体是有好处的,海鲜性质偏寒孕妇要少吃,特别是螃蟹要少吃。
步骤1
把食材清洗干净,螃蟹可以用牙刷清洗干净,明虾从尾部拔出虾肠,洗净待用,花蛤用盐水浸泡半小时,再用清水清洗干净,扇贝去一半的壳就可以了,扇贝肉拿下来,清除掉内脏,另一半壳刷干净待用。
步骤2
金针菇根部切掉,蒜洗净切成沫,姜去皮也切成沫,葱洗净切小段,草果、八角、香叶清洗干净。
步骤3
上图粉丝用温水泡开,泡好后沥水待用。
步骤4
锅里放入适量油加热至五成熟,放入一半的蒜沫炒香,然后再放入15g生抽,12g蚝油,炒至出泡,倒到碗里待用就行了。
步骤5
再把食材放入蒸架上,水烧开后大概蒸10分钟左右。
步骤6
把粉丝卷成圆圈放到扇贝上面,然后淋上酱汁蒜蓉,再放入蒸锅中蒸10分钟左右取出(蒸锅水开以后放入开始计算时间)。
步骤7
锅里加入适量水烧开,放入1勺盐,1勺油,少许白糖搅拌均匀即可,然后放入金针菇煮熟,金针菇煮熟后捞起来沥干水,垫在盘子底部。
步骤8
把油加热,放入蒜沫,姜,草果,八角,香叶等并炒香。
步骤9
放入25g豆豉酱,25g剁椒,15g蚝油,30g豆瓣酱,15g沙茶酱并炒出香味,起码炒3分钟哦。
步骤10
倒入450ml水烧开,煮6分钟。
步骤11
煮过的调料就不要了,直接捞出丢掉。
步骤12
放入适量的白糖,盐,5g鸡精调味。
步骤13
把明虾放进去煮熟,煮熟后取出摆在金针菇上面。
步骤14
把花蛤放进去煮至开口,然后捞出来放在大盘里。
步骤15
把全部食材放到有金针菇的盘子上面,再把之前煮花蛤的汤料浇到食材上面,然后撒上葱花,接下来把油烧至9成,然后浇到食材上面即可。
步骤16
美味的海鲜拼盘就完成了。
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