少吃米饭和馒头多吃这3样（建议晚餐少吃白粥和馒头）

人到七十古来稀，家里的老两口年龄大了，饮食方面也没了什么食欲，尤其是晚餐，经常就是一碗白粥，馒头搭配点小菜对付一顿就行了，这其实是不对的，年龄大了更要注重营养的摄入，让身体的各项机能有充足的动力运转，吃的好一些，营养一些。

推荐6种营养的晚餐，制作起来也不复杂，但营养肯定比白粥馒头这些碳水要强的多，晚餐吃的精致一些，让自己元气满满，精力充沛的度过每一天。

一、鸡蛋疙瘩汤

所需食材：西红柿、鸡蛋、面粉小半碗、青菜、胡椒粉少量、生抽、盐和鸡精适量。

1、将2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清慢慢地倒入面粉中，一边倒入蛋清一边用筷子顺着一个方向搅拌，直至面粉都结块成面疙瘩。用蛋清代替清水，面疙瘩更有营养，吃起来也更有筋性。

2、西红柿清洗干净在顶部划十字花刀，放入开水中烫1分钟左右，这样西红柿的皮很容易撕下来，西红柿的皮撕下来后将其切碎，2个蛋黄打散，青菜洗净切段。

3、炒锅中加入少量的油，油热后加入西红柿炒出酱汁，加入1勺生抽和适量的清水，大火烧开，将面疙瘩倒入锅中，用铲子轻轻地推动以免粘锅，中小火煮3分钟左右。

4、锅中加入盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀，关火倒入打蛋黄，让蛋黄凝固3秒后用筷子搅拌打散，再加入青菜，淋入几滴香油就可以了。

二、南瓜漏鱼

所需食材：南瓜，玉米淀粉、熟花生、香菜、生抽1勺、米醋1勺、白糖少量、白芝麻一勺、盐和鸡精适量。

1、老南瓜切掉外皮和内瓤，清洗干净切薄片，香菜清洗干净去掉根切段，枸杞放入水中浸泡备用。切好的南瓜片和3勺清水加入果汁机中打成汁，南瓜汁中加入3勺淀粉，制成比较浓稠的南瓜淀粉糊。

2、锅中加入清水煮开后倒入南瓜淀粉糊，用铲子不断地搅拌，直至淀粉糊呈比较浓稠且透明的糊状。

3、提前准备一盆冰水，用漏勺或者带孔的篦子，将南瓜淀粉糊趁热漏入冰水中，南瓜糊滴入冰水中会立刻凝固，像一条条金黄色的小鱼儿。

4、调个料汁，碗中加入一勺生抽、1勺米醋、少量的白糖、白芝麻、适量的盐和鸡精等搅拌均匀制成料汁，将鱼从冰水中捞出，倒入调好的料汁，撒上香菜、花生碎和枸杞，等待吃的时候搅拌一下就可以了。

三、菠菜鸡蛋羹

所需食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉适量、虾皮适量、少量盐和鸡精。

1、胡萝卜洗净切成小丁，菠菜洗干净去掉根部切碎。炒锅中加入少量的油，油温6成热后倒入胡萝卜丁，翻炒至胡萝卜断生后加入1大碗清水转大火煮开。

2、用少量的淀粉、小半碗清水制成水淀粉，将水淀粉倒入锅中开小火煮至比较粘稠的状态。

3、鸡蛋加入碗中打散不用加盐，倒入锅中关火让其凝固3秒后用筷子快速打散。

4、再次开火下入菠菜碎，加入适量的盐、鸡精调味和虾皮调味增鲜，搅拌均匀即可关火。

四、鸡蛋豆腐羹

准备食材：鸡蛋豆腐，大虾5个，鸡蛋3个，蒸鱼豉油2勺，盐适量。

1、鸡蛋豆腐去掉包装将其完整取出切片，找一个合适的圆盘将鸡蛋豆腐摆入其中，在盘子中间也摆放四个，以便后期摆放虾仁时不会陷进去。

2、找一个大碗，将3个鸡蛋打入，再加入适量的盐，搅拌均匀后倒入与鸡蛋液同等量的温水，搅拌均匀，用滤网过滤出鸡蛋中的筋膜。

3、将鸡蛋液慢慢淋入摆有鸡蛋豆腐的盘中，要慢慢地淋入不要将鸡蛋豆腐的造型打乱，鸡蛋液倒完后，如果有鸡蛋豆腐片跑偏的需要用筷子整理一下。

4、蒸锅中加入适量的水，烧开后放入鸡蛋豆腐液，中小火蒸8分钟左右。

5、趁着蒸鸡蛋羹的时间，将大虾清洗干净后，去头部、脚，剥去外壳、抽去虾线，最后用清水冲洗干净，鸡蛋蒸8分钟后打开锅盖，将剥好的虾仁摆放在盘子中间，再蒸5分钟左右。

6、蒸好后取出鸡蛋羹，点缀上少许青红椒丝，淋入2勺蒸鱼豉油，淋入少许热油激发出香味即可。

五、及第粥

准备食材：大米、猪肝、猪肚、里脊肉、油条，料酒、淀粉、盐、鸡精、姜、小葱。

1、米淘洗干净拌入少量的油和盐，加入适量的水，放入锅中熬制1个小时以上，煮至米粥粘稠。

2、2两里脊肉切碎成馅，加入1勺料酒、2勺清水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。猪肝清洗干净后切成薄片，再用大量水将血水冲洗干净，用1勺料酒，半勺淀粉腌制10分钟。熟猪肚直接切成丝，姜和小葱切丝。

3、重新起锅，根据个人用量倒入底粥大火煮至滚烫，下入肉馅和姜丝，搅匀煲粥2分钟肉馅煮至变色后，加入猪肝片和猪肚丝，大火搅匀煮3分钟左右。

4、加入一调羹胡椒粉和适量的盐、鸡精进行调味，在吃的时候，加入油条段和葱花，盛出即可。

六、海参小米粥

所用食材：食型海参、小米、铁棍山药、枸杞。

1、即食型海参2条，一条切片，一条清洗后备用。铁棍山药清洗干净后去皮后切滚刀块，姜切片，枸杞备用。

2、锅中加入适量的小米和足量的水，大火烧开后，保持中小火继续熬15分钟左右，将小米煮开花。

3、加入切好的山药块，海参、姜片继续用中小火熬煮10分钟。

4、将枸杞加入锅中，可以加入少许糖，再熬煮3分钟后即可出锅，一锅营养鲜美的海参小米粥就煮好了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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