柿子蛋花汤的做法（蛋液别直接下锅）

大家好，我是美食聊天下，今天给大家分享的是鸡蛋柿子汤方法和技巧，欢迎大家在评论区留言评论，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记点点关注哦！

现在的鸡蛋可以说是我们现在都吃腻了的食物了， 以前小的时候，家里条件不好，看到鸡蛋都馋的直流口水，每次妈妈做鸡蛋的时候，都是一个鸡蛋里面放好多的面，这样煎出来的鸡蛋都没有鸡蛋的味道了，都被面给覆盖住了，根本也吃不到鸡蛋的味，没办法，那个时候条件太差了，就是这样在鸡蛋里面掺面这种吃法，还不是总做呢，后来随着时间的推移，家里条件好了以后，吃鸡蛋的次数就变的多了起来了，虽然煎鸡蛋，煮鸡蛋也都在吃，但是最愿意吃鸡蛋的方法，还是喜欢妈妈做的鸡蛋柿子汤。蛋花又多又薄又漂亮。

鸡蛋柿子汤看起来简单，但是想要做好也并非容易的事情，往往越是简单的菜肴想要做到精益求精，就越是不容易，除了掌握一些技巧之外，还得需要反复的实际操作，本人喜欢喝鸡蛋柿子汤，尤其是妈妈做的，味道鲜美，做出来的蛋花也漂亮，而我现在也继承了妈妈的这个手艺，说不上太好，但是自认为还可以，所以和大家分享一下技巧和方法，有不同观点和看法的可以在评论区留言，我们大家一起来探讨，下面我们来看下方法

做出来的鸡蛋柿子汤，要想蛋花又多又薄又漂亮，就得注意以下这3点

首先是打鸡蛋，这个鸡蛋一定要打散搅匀，让蛋清蛋黄充分分离，这样我们在下锅的时候，才不会成一坨一坨的样子，

往锅里倒鸡蛋液之前，最好的办法就是勾一个薄芡，让汤水稍微变的浓稠一些，大火烧开以后在关火，然后倒入蛋液，这样打出来的蛋花不沉不散，

往锅里倒鸡蛋的时候，碗边要搭着筷子，慢慢的倒，让蛋液成一条直线进入锅内，转圈移动着下入鸡蛋液，速度不能太快，要不蛋液预热就会变厚成坨。倒鸡蛋的时候要关小火，不然水沸腾的太厉害，蛋液遇热之后，未等成型就成末了，就会泛起大量的泡沫，很难形成又薄又漂亮的鸡蛋花。正确做法就是水开关小火落滚，然后把鸡蛋淋进去，等到蛋花成型了，再开火，蛋花成型以后就飘上来了，这个时候立刻关火，加入盐、味精搅拌一下，在撒点香菜就可以出锅了。

有了以上的基础之后，我们在做鸡蛋柿子汤就不是什么难事了，起锅烧油，加入葱花爆香，倒入切成小块的西红柿，轻微的翻炒一下，西红柿炒出汁水以后，然后锅中加水，水开西红柿都浮上来了，这个时候关火，然后按照上面的方法淋入蛋液，蛋花成型以后，再开火，加入调料搅拌一下出锅，在撒上点香菜点缀一下，一道完美的鸡蛋柿子汤就做好了。

这道简单美味的鸡蛋柿子汤你学会了吗？有时间的朋友可以做来试试，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记点点关注哦

小贴士

1鸡蛋要充分打散搅匀。

2.倒入鸡蛋液之前要用水淀粉勾个薄芡，对蛋液有一个支撑，这样蛋花不沉不散。

3.水开关小火落滚，然后筷子搭着碗，鸡蛋液成直线移动着倒入锅内，蛋花成型飘上来以后，关火调味，然后出锅。

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