青菜萝卜常食素下句(豆腐白玉珍馐不须夸)

青菜萝卜常食素下句(豆腐白玉珍馐不须夸)(1)

豆腐摄入不宜过多

豆腐虽食之有益,但并非多多益善。

《本草纲目》早已对多食大豆致病有了详细的记载:“多食壅气、生痰、动嗽,令人身重,发面黄疮疥。”

考虑到目前中国居民膳食中总蛋白质总脂肪的摄入量较高,而过多的蛋白质及脂肪摄入会影响机体健康。因此,2016年《中国居民膳食指南》中推荐豆制品每天摄入量相当于食用大豆25克,即每天吃100克北豆腐150克南豆腐

当然,豆制品摄入量应根据人体的健康情况而定。增加大豆的摄入量应满足膳食摄入总能量,且膳食中蛋白质及脂肪所占能量比符合营养学要求。对于肝肾功能异常的疾病人群,应针对其具体病情适当控制豆制品的摄入。

笔者在此为大家推荐两款分别以南、北豆腐为主料的食疗方。

鲫鱼豆腐汤(无油烹饪法)

原料(2人份):

鲫鱼500克,北豆腐120克,大蒜20克,小葱5克,生姜5克,豆浆100毫升,水500毫升,盐3克,黄酒10毫升。

做法

1.鲫鱼洗净,横向切块,豆腐切块,小葱切碎,大蒜、生姜切片。

2.将豆腐放入开水中焯一下,捞出备用。

3.将鲫鱼块放入冷水锅中,加大蒜、生姜、黄酒,大火煮沸后改中火煮10分钟。

4.放入豆腐块并倒入豆浆,大火煮沸后改中火煮5分钟,出锅撒上葱花。

功效:鲫鱼具有健脾、益气、利水、通乳、除湿之功效,与豆腐合用,营养更加丰富全面,特别适合孕、产妇身体虚弱的人补气养生。对于产后乳汁分泌有很好的促进作用。常吃使人延年益寿

山药海藻拌豆腐

原料(2人份):

南豆腐200克、山药50克、即食海藻50克、调味汁(黄酒15毫升、白糖5克、生抽10毫升、水20毫升)。

做法

1.山药去皮后放入微波炉高火加热2分钟,取出后放在擦板上擦成蓉。

2.豆腐整块放入沸水中焯烫,捞出后放入碗中。

3. 调味汁倒入锅中煮沸,冷却后拌入山药蓉和即食海藻,浇于豆腐上。

功效:山药补脾养肺、益肾固精,海藻软坚散结。本品具有补中益气软散坚结生津润燥清热解毒的作用。可用于动脉硬化甲状腺机能亢进症颈淋巴结核高血压病高血脂等病症的辅助食疗。

此外还有一些简便的家常食疗法:

1.豆腐500克,黄瓜250克,煮汤代茶饮。用于小儿夏季发烧不退,口渴饮水多。

2.豆腐500克,炒王不留行20克,煮汤。喝汤吃豆腐。用于产后乳汁不足。

3.豆腐250克,鲫鱼2条(每条重约150克),煮汤,分2次服食。可治麻疹出齐尚有余热者,也能通乳,用于产后乳汁分泌不足。

本文选自《中医健康养生》

2017年第四期28-29页

作者:沈红艺

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( 陵游 半夏 忘忧)

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