面包的家常做法烤箱 巧克力面包

汤种材料：高粉25克、水75克

主面团：高粉280克、细砂糖30克、牛奶70克、鸡蛋1个，可可粉10克、盐3克、酵母3克、黄油15克

馅料：黑巧克力豆　适量

做法：

汤种

1、 准备汤种：先把汤种中的水和高粉倒入一个奶锅中，混合至无干粉状态，小火加热，不停搅拌，至浓稠状态的面糊，把面糊倒入碗中，用保鲜膜盖住，放凉至常温状态（也可以放到冰箱内冷藏一晚），备用；

2、 把主面团中除黄油以外的所有材料放到面包机中，加上做好的汤种（面粉的吸水量不同，环境不同吸水里也会有变化，建议方子里的水预留10-15克，适当的进行调整），启动和面程序，达到初步扩展阶段，加入黄油，再接着揉至表面光滑的完全扩展阶段，可以拉出很薄的手套膜，取出，滚圆，再放回面包机中，启动发酵模式，发酵至原来的2倍大（用时大约40分钟）；

3、 发酵好的面团取出，按压，排气，平均分成10等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰20分钟；

4、 取出一个小面团，擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面，铺上一层巧克力豆，从上向下卷起，收口处要捏紧；

5、 捏好收口处朝下，摆放在铺了油纸的烤盘上，放到烤箱中，启动发酵模式，发酵至原来的2倍大（发酵时烤箱中放一碗热水，保证湿度）；

6、 发酵好的面团取出，用刀割出花纹，全部割好后，用喷壶喷上薄薄的一层水，给面包保湿；

7、 烤箱提前预热，165度，上下火，烤20分钟，为了防止表面上色，中间可以盖上一层锡纸，烤好后取出，放到晾晒网上，还有余温时放到密封袋内密封保存，即可。