这种长的人脸的杏鲍菇你敢吃吗（都以为它叫笑脸菇）

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都以为它叫“笑脸菇”，谁知它叫草菇又叫兰花菇，苞脚菇。听买菜的阿姨说，这菇起源于广东韶关的南华寺。几百年前开始，我国就已经人工栽培了，因为经研究，它营养丰富，味道鲜美。

每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。（此比例来自和蔼可亲的度娘）

我初次接触草菇也是来了广东以后，在湖南没见过，更是没吃过。在广东呆了一段时间，租房上班，再到自己去买菜做饭，小声的告诉你，当时做饭并不是喜欢，也不是为了干净，就是为了省钱。

去了菜市场买菜才知道有这种菇，刚开始只知道它是蘑菇，不知道叫什么。因为太贵了，也舍不得买来着，所以，一直到今天写这篇文章，做功课的时候，我才知道，它原来叫草菇。明明长得那么可爱，圆嘟嘟的，好奇为什么不叫圆菇或者笑脸菇，因为它切开以后就非常像个笑脸，它的笑好像还有点坏坏的。

做了功课才知道：草菇原来生长在潮湿腐烂的稻草中，只有两广，福建，江西，台湾这些地方才多见。难怪我在湖南的时候，从来没见过它。

草菇的菇肉肥大，肉厚，爽滑，味道很赞。这个菇，米粒（我女儿）很爱吃，她说这是所有蘑菇里她最喜欢的一种。我心想，这孩子倒是会吃，专挑最贵的。但当父母的就是这样，孩子喜欢，再贵你也想去给她买。比如她奶奶，因为我说了一句他儿子爱吃四季豆，每次过来，捎带的菜里，总有四季豆。

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草菇怎么挑选

好的草菇颜色黑白分明，形态是椭圆的球形，手感坚实，不是软塌塌的。如果草菇摸着软软的，表明发黄，还有水流出并黏手，说明这草菇变质了，坏了，不能买了吃。

草菇怎么存储

不管是新鲜的草菇还是干的，都不能浸泡时间太长。一般买回来就要马上吃掉，做到现买现吃。我每次买了放冰箱，第二天再吃就已经开始里外变黄，甚至开始黏手，这状态就不能吃了。

草菇适宜什么人吃，有哪些功效与作用？

经万能的度娘反复查询得知：一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。无论是胃病，慢性胃炎，还是十二指肠溃疡者，体制虚弱，营养不良，神经衰弱，心脑血管疾病等，甚至癌症，食道癌，胃癌都能吃。当然所有的东西都要适量，超标了估计都会有害处。

脾胃虚寒者，不要超标就行，因为草菇是寒性的，可以补脾益气，清暑热。很多人用来食疗，用于脾胃气弱，抵抗力低，或者伤口愈合太慢，现在也有人用来食疗治疗高血压还有很多种肿瘤。草菇里面含有一种异类蛋白物质，有消灭人体内的癌细胞的作用。特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，可以加强肝肾的活力。

它还可以提高人体的免疫力，因为它富含维生素C，能促进人体新陈代谢，可增强抗病能力。

这说明什么？

说明草菇贵有它的道理，长得好看，又肉质鲜嫩，营养价值还这么高，又大众，基本什么人都能吃，不要再吐槽它贵了，一分价钱一分货，它值。

草菇食用禁忌，什么人不能吃？

做草菇吃，一定要将它煮到熟透才能吃，因为生的草菇具有一定的毒性，得经过高温烹饪后才能将它里面的毒性分解掉。其实所有的蘑菇，都是一样的，一定要煮熟才能吃。再有，草菇性寒，哮喘者不要吃。所以为什么做草菇一定要放姜片，姜片辛辣，能中和掉草菇的寒性。

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那草菇怎么吃？做法有哪些？做的最多的是哪种方式？

我来解答给你，草菇大多用来炒着吃，也有用来煮汤的，但是目前为止我还没有用来煮过汤，因为炒着吃好吃，简单。做法有：西红柿炒草菇，青菜炒草菇，肉片炒草菇，牛肉炒草菇，蚝油素炒草菇等等。

基本用于炒制，因为这样最能做出它的美味，其中做的最多的就是草菇炒肉片，今天，我们就讲这种做法。

【草菇炒肉片做法】

第一步：准备食材

主食材：草菇半斤（300g），瘦肉200g。

辅料：生姜片6-8，小葱一根，蚝油1汤勺，盐适量，植物油适量，生粉又叫玉米淀粉一小勺，鸡精可放可不放。

第二步：清洗、切、腌制

草菇清洗干净，小刀切去根部的残留物，对半切开备用。

瘦肉洗净切片，用姜汁或姜片，盐，生粉抓匀腌制10分钟备用。姜片去腥，盐入味，生粉锁住水份，炒出来的肉才嫩，不柴，孩子才爱吃。

再切点姜片、葱备用。

第三步：炒菜

草菇先来个焯水：小奶锅烧半锅水，放几滴油，煮开后把切好的草菇倒进去，然后煮开后关火捞出，控水备用。

另起锅，锅中倒植物油或玉米油，猪油也可以，会更香。放姜片，草菇一起翻炒1～2分钟。

我这次任性了一回，放了几根芹菜试试，发现并没什么特别，所以在写材料这块，直接忽略了它。

懒人做法：直接拨到一边，加少许油，把腌好的肉片倒进去，翻炒至变色，然后把草菇和肉片拥抱到一起。

勤快人的做法：锅中倒油，肉片炒制变色后盛出。另起锅，倒点植物油，下姜片草菇炒软，大约2分钟，最后把肉片加进去，再进行下一步。

放入蚝油一汤勺，盐一丢丢，因为刚刚腌肉放了盐，蚝油也带咸味。

小贴士：没有耗油可以用盐和生抽调味。

加少许水，煮开，放葱花，鸡精，收汁出锅。不需要收的太干，带点汁更好吃。

因为腌肉放了生粉，所以最后也不需要生粉水勾芡了，菜的成品会自带光泽。

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总结：

草菇焯水可以去除草腥味儿，懒得焯水有另一个法子教给你，用油加姜片煸炒，稍微多点油，煸炒就是炒一炒的意思。然后多余的油倒出，留一点底油炒肉片。

没有蚝油可用盐和生抽调味儿，味道一样的鲜美可口。草菇寒性，所以炒制的时候一定要放姜来中和掉它的寒性。所有的菇类，都一定要熟透吃，不熟透都是含有少量毒性，可能导致呕吐腹泻。

草菇营养价值巨丰富，简而言之就是：能增强免疫力，护肝养胃，清热解暑，尤其适合糖尿病、高血压、脾胃虚弱、消化道肿瘤、抵抗力低的人食用，除了患有哮喘的朋友，一般人都能吃。它贵有它贵的道理，适当的吃一些，当买肉了就好，至少它和肉比，够营养却不长胖。

草菇要现买现吃，因为它就算放冰箱冷藏，过夜后也容易变坏或变黄，新鲜的营养成分最高。

瘦肉要用姜、盐、生粉腌制一会儿，最好腌完后再放点生油抓匀彻底锁住水份，这样炒出的肉才嫩。尤其是孩子，遇到难嚼的直接吐掉，肉这么贵，吐掉好浪费。这是开饭店的一朋友交给我的法子，自觉好用，分享给你。这样做的草菇肉片，味道好，肉片嫩，草菇香，孩子特爱吃。

忍了好久了，好想说一句：“草菇，你总是对着我斜笑，是想我吃掉你吗？”

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