铁锅炖鱼最好吃的地方（金海湖边黄爷爷）

在平谷的东边，

有一片风景如画的金海湖。

这里有一位特别会炖鱼的黄爷爷。

还有一位爱说爱笑的卢奶奶。

从他们身上，

我们又能学到怎样的长寿秘诀呢？

01金海湖边的“炖鱼”爷爷

厨艺远近闻名

81岁的黄自学爷爷，一日三餐的食材，都来自后院自己种的菜，自己养的鸡。

黄爷爷说，想要长寿就不能闲着。爷爷不仅自己干农活，抓鸡也是一把好手，动作非常敏捷。

热心的黄爷爷还经常到朋友家里帮忙，骑着一辆老式自行车就出发了，爬起坡来一点儿也不费劲。

黄爷爷一辈子都守在这金海湖边，金海湖的水非常好，养出来的鱼没有土腥味。

黄爷爷的两个孩子合力在金海湖边上开了一家特色餐馆，年轻人负责接待客人，爷爷在后厨掌勺。至今已经整整20年了。

和他的名字“黄自学”一样，黄爷爷做鱼的手艺全靠自己自学。

别看是自学的，黄爷爷对自己的手艺可是自信满满，每天都有很多慕名而来的客人，一天能卖出40-50条鱼。

爷爷炖鱼的时候，会把鱼鳔跟鱼一起炖，再加入事先熬好的猪骨头汤，盖上锅盖慢炖4个小时以上。

中国中医科学院西苑医院的张晋主任说，鱼鳔有补肾填精、强筋壮骨的功效。

包括一些补肾的中医膏方里，都会加入鱼鳔胶，来增强补肾的功效。

02三个烹饪小技巧

让鱼更美味

黄爷爷做的这锅炖鱼，看着就让人食欲大增。

小编还给叔叔阿姨们带来了几个炖鱼的妙招，让做出来的鱼更加鲜美诱人。

炖鱼小妙招

①鱼的腥味主要来自于鱼鳃、身上的粘液和鱼肚子里的黑膜，所以清洗的时候一定要把这些都清洗干净。

②在鱼头、鱼尾处各切一刀，找到一条白色的线，也就是鱼线，记得要把鱼线抽出来。

③煎鱼的时候，要在鱼的身上裹上一层淀粉，等于是给鱼皮、鱼肉贴上了一层保护膜。油温5成热就可以去煎，尽量少翻动，动锅不动鱼，一面煎定型了再煎另一面，鱼肉就不容易煎散了。

④无论做什么鱼，烹调之前都可以在开水中加一些料酒，把鱼放进去烫一下，这样不仅能去腥，还可以让鱼肉的颜色洁白好看。

⑤炖鱼的时候要加开水，因为高温能使鱼肉的蛋白质变性凝固，从而保持鱼体形态完整，还能提升鱼肉的嫩度和鲜度，最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。

03三个穴位

缓解腰背腿痛

黄爷爷每天长时间站着做鱼，一天下来经常感到腿酸腿痛。

中医认为，久立伤骨，久行伤筋。

张晋主任教给爷爷3个穴位，经常揉一揉，可以缓解腰背腿痛。

①委中穴

中医有一个说法叫做“腰背委中求”，位于膝盖后方腘窝正中的委中穴，是治疗腰背疼痛的常用穴位。

还有晚上睡觉容易腿抽筋，或者一受凉就腿抽筋的人，都可以揉一揉委中穴。

②承山穴

体内有湿的人，也容易感到下肢沉重。承山穴有祛湿、通络的功效，位于小腿后方肌肉中间，按着觉得酸痛的位置。

③伏兔穴

如果觉得大腿酸痛的，可以从膝关节外侧往上，把掌根放在膝关节处，中指的位置就是伏兔穴，按揉这里可以缓解疲劳。

04 81岁卢奶奶

爱说爱笑更爱花

81岁的卢桂兰奶奶，是黄爷爷的亲家母，她是一位踢毽子的好手。

卢奶奶独自一人生活在湖边小屋，出门就能看见金海湖。

这里的采光非常好，整日都暖洋洋的。

*卢奶奶晒在院子里的“宝贝”

卢奶奶说，自己曾经受过凉，腿经常会疼。后来她就用中药煮水泡脚，现在已经好多了。

伸筋草、透骨草通筋活络，还能祛湿、活血，艾草是温阳的。脚凉的人都可以用来泡脚。

卢奶奶还会把豆腐切成细丝，晒成豆腐干。

张晋主任说，豆腐的蛋白质含量是很丰富的，按照比例来看，二两新鲜豆腐相当于一两肉，一两豆腐干相当于一两肉。

卢奶奶爱说爱笑更爱花，她的家里、被褥、衣服上都有花。

野生毛桃的花骨朵晒干后，卢奶奶用它来泡茶，可以消食通气，通小便和大便。

把桃花和面粉混合均匀，还可以摊一块桃花饼。

卢奶奶爱听戏，她有6个收音机，每个收音机里都存了不同的戏，这一听就是30多年。

张晋主任表示，老年人最怕的就是独居，身边没有人陪伴，这样很容易抑郁，使气机不通畅，容易生病。

老年人一定要有自己的爱好，每天都做一点自己喜欢的事情，可以疏肝解郁、调畅情绪。

卢奶奶说，虽然自己岁数大了，但心态很好，和谁都能玩到一块儿去。这大概也是她的长寿秘诀之一吧。

黄爷爷埋头干活，不善言辞。

卢奶奶好交朋友，知足常乐。

抬头看看金海湖的美景，

疲惫的身心也得到了舒缓。

现在的生活，就是他们最幸福的生活。

,