最新猪瘟报告发布（三全被曝检出非洲猪瘟）

2月18日早间，三全食品发布公告称，关于媒体报道灌汤水饺疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性，三全已经在第一时间将相关疑似批次产品从各销售渠道全部封存。

公告显示，2019年2月15日，有媒体报道三全生产的灌汤水饺在湖南湘西、甘肃酒泉两市抽检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性，疑似批次包括20190113H的1000g灌汤猪肉水饺、20181111H的500g灌汤猪肉香菇水饺、20181129H的500g灌汤猪肉芹菜水饺。

三全食品公告截图

食品安全中保障肉品安全一直都是最重要的部分，出了这样的事也是很让人揪心的。现在我们就来看看国外在保障肉类食品安全上都是怎么做的吧！

德国人喜爱“大口吃肉，大口喝酒”。此前有数据表示德国每年人均肉类消费量约87公斤，除了50公斤猪肉外，还有牛肉、鸵鸟肉、家禽肉类等。如此大的肉类消费量，保障肉品安全就成了重中之重。

在德国动物在屠宰前，都会让动物进行充分休息，并播放一些柔和的音乐，这有利于降低组织器官中微生物的含量，便于肉的储藏；同时让动物充分饮水，轻度饥饿，一般断食12小时，这能减少肠胃对屠宰过程的污染，而且可使血液变稀，有利放血。屠宰时用二氧化碳窒息机使肉畜昏倒，然后将其一排排整齐地悬挂起来，进入流水线加工作业：真空放血、立式蒸汽烫毛脱毛，分步开膛、剖腹和劈半……最后被送入冷藏库。从屠宰到加工完毕大概需要一个半小时。“这样的屠宰步骤能保持猪的肌肉组织完好，不会产生毒素，肉质鲜嫩。”从屠宰场到加工成成品肉，不得超过24小时。

在日本，如果冷冻肉解冻了，就绝不允许再进行复冻，因为在常温下，解冻肉中微生物繁殖力增强，酶的活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质。反复冷冻会使肉的保水能力降低，肉的营养价值和风味全面下降，甚至会产生致癌物质。如果解冻后的肉卖不完，一般会减价销售，或者进行简单的加工后再出售。放心肉类品牌产品如何辨别复冻肉：这种肉在冻结状态下，颜色灰暗，脂肪灰白、发黄；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失严重，组织松弛。

美国人对于“鲜肉”的定义，与中国人的概念大不相同。在美国农业部出炉的肉食品标准中，“新鲜”的界限主要是储存温度。一般-3℃以下的为冷冻肉，-3℃以上的为鲜肉。所有肉类从屠宰场开始，就必须保持在4℃以下的环境中。

不同包装的肉类在架销售时间也不同，如包装袋内充入特殊气体的肉在架销售时间平均为9天，真空包装肉类的在架销售时间为14—18天。不少美国人去超市买新鲜肉时，都会带上“冷藏袋”。买回后，吃不完就会放在专门的肉类冷藏盒存入冰箱，可以保存两三天。

英国有许多消费者保护协会向百姓邮寄关于食品安全的小册子，其中关于肉制品安全的知识最多。从生产到包装再到销售，英国人甚至知道每个环节的标准，这样他们在购买时就能做到心中有数了。比方说冷藏食品摸上去不能有温暖的感觉；冷冻柜里食品不能太多；生熟严格分柜处理；包装坏了不能购买；购物完毕应以最快速度回家冷藏或冷冻等。

有余，人年均生产肉类137公斤，消耗肉类约100公斤。传统上，加拿大人消费最多的为牛肉，其次为猪肉，但2003年爆发大规模疯牛病后，牛肉消费量锐减，最终鸡肉超过牛肉、猪肉，成为最大宗的肉类消费品。

加拿大食品检验局(CFIA)全面负责肉食品安全。这是个相对独立的联邦直属机构，但其局长须向农业部食品中心定期报告工作。其总部设在加拿大首都渥太华，下属四个大区总部，共18个地区办公室，185个基层办公室，并在408个非政府机构设点，基本可以覆盖全国。

CFIA规定，肉类生产和出售必须持有许可证，无证经营属于违法。许可证有两种，一种是全国核发的，可以在全境内销售肉制品，并可以出口国外；还有一种由各省检疫部门自行核发，只能在本省范围内销售。无论哪种，CFIA都会根据企业规模派出足够数量的官方兽医和质检员驻厂，跟踪进行检疫检验；在销售终端也会定时抽查。如果商家想逃过检验，没有获得肉类生产和出售许可证，不仅会破产，还将面临牢狱之灾。