不用烤箱做的脆皮五香粉烧饼（分享一道五香烧饼教程）

有一些美食很多都需要烤箱，烤箱制作的美味有一种烤制的香气。像我们的一些面包呀、烧饼等都需要用到烤箱。烤箱并不是每家每户都必备。比如一个上班族，没有很多的时间去使用跟学习它，买来放着放着就闲置了。或者心血来潮的宝妈们，想着终于能做一做烤箱美食了，没想到也是只用了一两次就闲置了。

今天要分享的这道烧饼就不需要用到烤箱。不用烤箱的烧饼好吃吗？答案是肯定的。这次的做法是使用烙饼的形式。用烙这种方法做的烧饼，口感不亚于烤箱制作的。做烧饼需要用到油酥，油酥是烧饼层层起酥的关键。也是体现烧饼味道的方法之一，因为很多口味都加在了油酥里面。擀面的工具用到了螺旋擀面杖，这是为了让烧饼有好看的纹路，但是在家制作如果没有这个工具大可以忽略掉，只使用普通的擀面杖就可以。

用这个方法制作的烧饼两面金黄，看着就很有食欲。表皮是酥酥脆脆的，一口咬下去直掉渣。口舌经过了酥脆之后感受到的是面皮的韧劲。调味也非常简单，只有盐跟五香味，简单的食材，简单搭配跟制作就很好吃，非常的香。因为做的是咸口的，怎么吃都不会腻。甜味的没有尝试过，有感兴趣的亲可以自己试一下。

【所需材料】

300克面粉，2克酵母，2克无铝泡打粉，190毫升温水，。

油酥：30克面粉，2克盐，2克五香粉 ，热油适量。

【制作步骤】

1.300克面粉、酵母、泡打粉加入大盆中。用190毫升的温水和面，少量多次地加入，边倒边搅拌，搅拌至面絮状。

2.下手揉成中等硬度的面团，不着急揉光，盖上盖子饧面10分钟。

3.饧面时间制作油酥：30克面粉、盐、五香粉放入小碗中。烧一点滚烫的热油，油温7成即可，就是烧到油冒烟就可以了。倒入面粉中，油的的多少看能把面糊调成浓稠的状态即可。搅拌均匀放一边放凉。

4.饧好的面再轻轻揉几下就能揉光了。

5.案板上撒点干粉，面团按扁，用擀面杖擀成长方形面片。

6.将油酥抹在面片上，用刮板刮均匀。

7.从底部开始往上卷，卷紧实一点。

8.分成大小均匀的面剂子。

9.取一份面剂将两头开口处捏紧实。再对折起来。

10.对折后，捏住那两端往上挤。

11.再用虎口收紧包圆捏紧收口。

12.收口朝下，整理圆润，稍稍按扁，一个生坯就做好了。

13.用擀面杖将它擀开，先上下推开，再横过来上下推开，擀成有小格子的圆形片面即可。

14.全部做好，盖上保鲜袋饧发半个小时。

15.饧发好的面片体积变大，用手点一下可以感觉到很软。

16.电饼铛或者平底锅预热，刷点油，油热放入饼坯，盖上盖子小火烙两分钟。

17.烙至底面定型、变色就给它翻个面。再盖上盖子烙2分钟。

18.另一面定型后，反复翻面多次，烙至两面金黄，按压饼皮表面会快速回弹说明就熟了。这个时候就可以出锅了。

小贴士：

1.擀饼皮的时候没有那种螺旋擀面杖可以忽略，用普通的也可以。

2.盐可以根据个人的口味来增减。觉得不够味可以加多点。

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