如何用酵母做馒头发面（别只会加酵母粉）

发面时，别只会加酵母粉！多加1勺它，馒头膨松洁白，香甜可口

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『发面时，别只会加酵母粉！多加1勺它，馒头膨松洁白，香甜可口！』

面食，在我们的饮食生活中占据重要的地位，它的种类很多，包括包子、馒头、花卷、饼子、油条等等，可以满足不同人的需求。

和米饭不同，面食的制作复杂，需要和面、发面、揉面、擀面等步骤，所以很多人都觉得面食难。其实，只要掌握了技巧，做面食也是很容易的，今天我和大家分享一些做面食的技巧，在家也能做出好吃的面食。

饺子、面条要爽滑筋道，包子、馒头要柔软洁白，方法都在下面，爱吃的赶快收藏起来吧。

【做面食的技巧】

一、和面

面食的口感好不好，和和面有很大的关系，尤其是面水比例、加什么辅料，都会影响口感。

1、饺子皮

1斤面粉加入2克食盐搅拌均匀，倒入250克冷水搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时，然后再擀饺子皮，保证口感爽滑筋道，还不破皮不粘锅。

2、面条

1斤面粉、3克食盐、2克食用碱，搅拌均匀后加入220克冷水，揉成光滑面团后盖上盖子新买了半小时，然后擀面条，保证面条爽滑筋道，不会断。

3、烙饼

1斤面粉倒入300毫升的热水，揉成光滑的面团后醒面半小时，然后下锅烙，口感又软又香。

4、馒头、包子、花卷

1斤面粉加入5克酵母粉、5克白糖，搅拌均匀后倒入260毫升温水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜后放在温暖的地方发酵至2倍大，内部充满细小的气孔就可以了，无论是蒸馒头还是包子，都能洁白柔软，香喷喷的。

二、发面

馒头、包子、花卷等都属于发面食品，好不好吃，除了和面，发面也是关键的一步。

发酵2次是最好的，第一次是和好面后放在温暖的环境中密封发酵，当体积变成2倍大就可以了，不要发过了，味道会发酸，不好吃。第二次是搓成馒头胚后，放进蒸锅里盖上盖子，再进行20分钟的发酵，明显大了一圈就行了。

这样不管是馒头还是包子，都不会出现死面的情况，膨松又柔软，口感非常好。

酵母粉的替代品

酵母粉是发面的必备材料，但用完了怎么办？可以用家里的其它材料来替代，比如蜂蜜、白醋、白酒等。1斤面粉加入10毫升蜂蜜就行了，蒸出来的馒头香甜可口，非常好吃。

加速发酵

发酵的速度和程度，和温度、湿度有很大的关系，所以夏天发面又快又好，而冬天发面很慢，还可能发不起来。如果有温箱，可以放进温箱发酵。没有的话，可以烧一锅热水，大概70℃就关火，把面盆放进锅里，盖上盖子，温度、湿度都有了，就能快速发酵。

如果面团没有按时发酵，可以在面团中间戳一个小洞，倒入一勺白醋或一勺白酒，盖上盖子继续发酵半小时，就能发满一大盆了。

虽然做面食时，食盐、白糖可以增加口感，但一定要掌握好用量，2~5克就够了。

想要面食洁白柔软，教大家一个小技巧，就是在和面时加入一勺猪油，揉均匀后保证蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口，非常好吃。

掌握好上面的这些技巧，你也能成为面食大师，喜欢吃面食的朋友，快快收藏起来吧，以后肯定用得上。

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