核桃如何吃健康（吃核桃养生健康）

提到坚果类的食物，大家的第一反应往往是花生，如果再想一想，很多人就会想到核桃。一直以来，核桃都是公认的营养健康食物，且具有“聪明果”，“长寿果”一类的美称。

且核桃的营养价值，是经过一系列科学研究认证的，根据哈佛大学营养健康学科的研究分析表示，核桃中含有少量的欧米茄三脂肪酸，亚麻酸，以及各种多酚类物质等，适当食用，保持这些特殊营养物质一定的摄入水平，理所当然的能给我们的身体健康带来极大的裨益。

好处一：能够降低炎症的风险

我们都知道，炎症是癌症的“雏形”，如果恶化炎症处理不当，转变成癌症病灶，威胁患者生命的风险也会很高。因此，日常对于各类炎症的预防，非常重要。

比如因为高胆固醇血症，脂肪肝等疾病诱发的血管炎，肝炎等，适当多吃核桃，其中的多酚类物质可以直接阻碍炎症粒子的形成，降低炎症形成概率，维持正常的人体健康水平。

好处二：能够促进神经发育

核桃中还含有少量的欧米茄脂肪酸，这种脂肪酸在摄入人体以后，会转化成二十二碳六烯酸，也就是俗称的“DHA”。

而DHA恰好也是有助于大脑健康，帮助神经系统发育的重要结构物质之一，适当吃些核桃，补充DHA，尤其是对于孩子和老人来说，既能提高智力发育，焉能预防一系列认知退化的风险，是非常不错的选择。

好处三：能够美容抗衰老

前两种好处，大家一般都有所耳闻， 但如果告诉你，吃核桃还能美容抗衰老，想必很多朋友都不清楚。

但事实的确如此，核桃中所含的亚麻酸，鞘磷脂等，都是非常典型的抗氧化类物质，适当摄入，可以一定程度延缓细胞的氧化速率，尤其是对于皮肤细胞而言，氧化速率降低，就意味着老化程度降低，例如皱纹，暗疮等皮肤衰老并发症状，也更难出现，整个人看起来自然也会更加年轻。所以，非常推荐爱美的女性朋友，在日常生活中适当多吃些核桃，裨益不小。

总而言之，核桃的营养丰富，针对健康养生方面好处多多，但不同的人在吃核桃时有不同的习惯，有的人吃核桃喜欢把核桃外面那层“皮”搓掉，以免影响口感，这样的核桃吃法，会损失营养吗?

上文有提到，核桃有一定的抗炎，抗氧化功能，能够降低炎症产生的风险，帮助延缓衰老。而这一部分的营养元素，其实大部分集中在核桃仁外层的褐色的皮中。

换句话说，如果吃核桃将皮搓掉，核桃本身抗炎，抗氧化的功能也会些许减弱。因此，如果从健康的方面来看，想要保留核桃的全部营养，还是连着那层褐色的表皮一起食用，健康效果最好。

不仅如此，不同的人吃核桃，还有可能会产生一些不同的错误方式。类似于“吃核桃搓皮”一样，核桃的错误吃法，同样也会让营养健康大打折扣。

第一种：将核桃烤着吃

有不少朋友，喜欢核桃油脂丰富的口感，因此喜欢将核桃用烤箱烤一下，将油脂析出，吃起来更香，更美味。

但是在120度以上的烤制过程中，核桃里面的抗炎物质，也会因为高温的影响，而衍生出更多的“促炎物质”，换句话说，用烤箱烤过的核桃，反而诱发炎症的风险会变得更高。因此，从健康的角度考虑，核桃还是直接食用较好，烤制的核桃还请减少食用。

第二种：用糖，盐炒核桃

就类似于糖炒栗子一样，不少人不喜欢原味核桃的口感，喜欢类似于椒盐核桃，糖霜核桃这种。

的确，相比于原味核桃，这种核桃更好吃，但好吃也不能多吃，如果此类核桃吃得过多，盐糖摄入量增高，对血液，血管，内分泌的负担也会相应加重，违背了我们吃核桃健康的初衷。所以，类似于这种“风味核桃”，偶尔吃吃就可以，最好不要经常食用。

第三种：一次性吃太多核桃

不少朋友了解到核桃的健康和营养价值，因此吃起来没完。然而一次性吃太多的核桃，也是会给身体带来负面的健康影响的，比如会造成腹痛，便秘，亦或是造成身体胆固醇水平的提升等等。而根据《中国居民膳食指南》的推荐，成年人每天最多食用25到28g坚果，超过无益，还请朋友们能多多注意。

由此可见，核桃好处多多，但也不能乱吃，健康且合理地食用核桃，才能带来最大的健康裨益，大家大可将平时吃的牛肉干，薯条等不健康零食，替换成核桃尝试，吃的健康，吃的放心，何乐而不为呢?

参考资料

[1]:《常吃核桃，多注意这几点》,中国农业大学文献,范志红 2020-12-30

[2]:《每天该吃一两核桃?美国研究称，核桃对心脏和肠道有好处》.中国循环杂志,2020-01-19