生炒鸡胗步骤（生炒鸡胗怎么做）

食材：净鸡胗300克配料：水发木耳35克玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克 ，香菜段15克调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克胡椒粉2克，水淀粉10克 ，明油10克，我来为大家讲解一下关于生炒鸡胗步骤?跟着小编一起来看一看吧!

生炒鸡胗步骤

食材：净鸡胗300克。配料：水发木耳35克。玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克 ，香菜段15克。调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克胡椒粉2克，水淀粉10克 ，明油10克。

鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

鸡胗冲油，500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。

爆锅、勾芡。锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡

翻炒打明油 ，迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。