好吃又家常的胡萝卜做法简单美味（12种胡萝卜做法大全）

泡糖醋胡萝卜

食材

• 400克胡萝卜

• 5克盐

• 3克白糖

• 白醋适量

• 做法：

• 1 去皮洗净的胡萝卜切1厘米厚的片，切条。

• 2 再改切成约3厘米长段。

• 3 在装有胡萝卜的碗中加入适量盐，抓匀。

• 4 加入少许清水，抓匀，腌渍1小时。

• 5 用清水把腌好的胡萝卜洗净，装入碗中。

• 6 加入适量白糖、白醋。

• 7 再倒入150毫升矿泉水，拌匀。

• 8 把胡萝卜装入玻璃罐中，倒入泡汁。

• 9 加盖，置于阴凉干燥处密封4天。（适合温度16～20℃）

• 10 揭盖，将泡制好的胡萝卜取出，装入碗中即可。

350克胡萝卜

300克猪骨

300克老鸡肉

15克草果

10克白蔻

2克小茴香

10克红曲米

5克香茅

5克甘草

6克桂皮

10克八角

6克砂仁

15克干沙姜

5克芫荽子

3克丁香

10克罗汉果

5克花椒

15克葱结

10克蒜头

50克肥肉

20克红葱头

15克香菜

1个隔渣袋

30克盐

20毫升生抽

20毫升老抽

10克鸡粉

各适量白糖、食用油

做法：

1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。

2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。

3 揭开盖，捞去汤中浮沫。

4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。

5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。

6 把熬好的上汤盛入容器中备用。

7 把隔渣袋平放在盘中。

8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。

9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。

10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。

11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。

12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。

13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。

14 倒入备好的上汤。

15 盖上锅盖，用大火煮沸。

16 取下盖子，放入香料袋。

17 盖上盖，转中火煮沸。

18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。

19 拌匀入味。

20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。

21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。

22 即成精卤水。

23 把去皮洗净的胡萝卜对半切开，切成条状，再切成小块。

24 放入盘中待用。

25 卤水锅用大火煮沸，放入胡萝卜块。

26 盖上盖，煮沸后转小火卤制约15分钟至熟透。

27 揭开锅盖，拌煮一小会至入味。

28 取出卤好的胡萝卜。

29 沥干汁水后放入盘中。

30 摆好盘即可。

鸡汁萝卜

食材

• 300克白萝卜

• 50克鸡汁

• 各少许红椒段、芹菜段、姜片、蒜末、葱白

• 3克盐

• 10毫升水淀粉

• 食用油适量

• 做法：

• 1 将去皮洗净的白萝卜切段，再切成片。

• 2 锅中加清水烧开，加盐，倒入白萝卜拌匀。

• 3 焯片刻后捞出沥干水分。

• 4 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒炒香。

• 5 倒入切好的白萝卜。

• 6 加入盐、鸡汁。

• 7 拌炒一会儿使其入味。

• 8 加入少许水淀粉勾芡。

• 9 放入芹菜段。

• 10 拌炒至熟透。

• 11 将炒好的鸡汁萝卜盛入盘中即可。

虾泥萝卜

食材

• 70克虾仁

• 150克胡萝卜

• 1个鸡蛋

• 75克瘦肉

• 干贝少许

• 2毫升生抽

• 3克盐

• 1克鸡粉

• 10毫升水淀粉

• 各适量生粉、食用油

• 做法：

• 1 鸡蛋打开，取蛋清，装入碗中待用。

• 2 洗净的胡萝卜切棋子段。

• 3 用模具将胡萝卜压出花型。

• 4 洗净的瘦肉切碎，待用。

• 5 洗好的虾仁用牙签挑去虾线。

• 6 取榨汁机，选绞肉刀座组合，杯中放入虾仁、瘦肉，拧紧刀座。

• 7 将刀座放在榨汁机上，拧紧。

• 8 选择“绞肉”功能，将虾仁和瘦肉绞成肉泥。

• 9 把肉泥倒入碗中，加少许盐。

• 10 倒入蛋清，顺一个方向快速搅拌至起浆。

• 11 水发好的干贝装盘，压碎备用。

• 12 锅中注入适量清水烧开，放少许盐，倒入胡萝卜。

• 13 盖上盖，用小火煮10分钟至熟。

• 14 揭盖，把煮好的胡萝卜捞出。

• 15 装入盘中，再抹上少许生粉。

• 16 在胡萝卜块上放上肉泥，抹上蛋清，放入干贝，装盘备用。

• 17 把制作完成的虾泥萝卜，放入烧开的蒸锅中。

• 18 盖上盖，用大火蒸3分钟至熟。

• 19 揭盖，把蒸好的虾泥萝卜取出。

• 20 锅中注入适量食用油，烧热。

• 21 往锅中倒入适量清水。

• 22 加入适量生抽、盐、鸡粉，拌匀煮沸。

• 23 再倒入适量水淀粉，搅拌匀，调成稠汁。

• 24 把稠汁淋在虾泥萝卜上即可。

香油萝卜

食材

• 300克白萝卜

• 35克红椒

• 25克蒜瓣

• 180毫升话梅汤

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 12毫升白醋

• 4克白糖

• 芝麻油适量

做法：

1 洗净去皮的白萝卜切段，再切厚片，改切条形。

2 洗好的红椒切开，去籽，再切粗丝。

3 去皮洗净的蒜瓣切成小块，待用。

4 取一个大碗，倒入白萝卜。

5 加入少许白醋，搅拌匀，腌渍10分钟。

6 倒入少许清水，将多余的酸味洗去。

7 将水倒出，沥干，待用。

8 碗中再放入蒜瓣、红椒。

9 加入少许盐、鸡粉，倒入话梅汤，拌匀。

10 加入适量白糖，搅拌匀，至其溶化。

11 将大碗置于阴凉通风处腌渍约1天。

12 取出腌好的食材，装入盘中，淋上少许芝麻油即可。

泰和萝卜

食材

• 185克去皮白萝卜

• 40克剁椒

• 10克甘草

• 3克白糖

• 8毫升陈醋

• 6毫升生抽

• 3克盐

• 做法：

• 1 白萝卜修齐整，切成厚片，再切粗条，改切成长度相等的条形。

• 2 往白萝卜中撒上盐，充分拌匀，腌渍10分钟。

• 3 将白萝卜腌渍出来的水分滤出。

• 4 取一碗，倒入白萝卜、甘草、剁椒。

• 5 加入白糖、陈醋、生抽，拌匀。

• 6 再盖上保鲜膜，封严，放入冰箱冷藏一晚，使口感更佳。

• 7 从冰箱中取出白萝卜，撕下保鲜膜。

• 8 将腌渍好的萝卜摆放在盘中即可。

香油胡萝卜

食材

• 200克胡萝卜

• 50毫升鸡汤

• 各少许姜片、葱段

• 3克盐

• 2克鸡粉

• 芝麻油适量

• 做法：

• 1 洗净去皮的胡萝卜切片，再切成丝，备用。

• 2 锅置火上，倒入芝麻油，放入姜片、葱段，爆香。

• 3 倒入胡萝卜，拌匀。

• 4 加入鸡汤。

• 5 放入盐、鸡粉，炒匀。

• 6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

胡萝卜糊

食材

• 100克胡萝卜碎

• 80克粳米粉

• 清水适量

• 做法：

• 1 备好榨汁机，倒入胡萝卜碎，注入清水，盖好盖子。

• 2 选择第二档位，待机器运转约1分钟，搅碎食材，榨出胡萝卜汁。

• 3 断电后倒出汁水，装在碗中，待用。

• 4 把粳米粉装入碗中，倒入榨好的汁水，边倒边搅拌，调成米糊，待用。

• 5 奶锅置于旺火上，倒入米糊，拌匀。

• 6 用中小火煮约2分钟，使食材成浓稠的黏糊状。

• 7 关火后盛入小碗中，稍微冷却后食用即可。

红烧萝卜

食材

• 400克去皮白萝卜

• 3个鲜香菇

• 各1克盐、鸡粉

• 2克白糖

• 各5毫升生抽、老抽

• 各适量水淀粉、食用油

• 做法：

• 1 洗净的白萝卜切滚刀块。

• 2 洗好的鲜香菇斜刀对半切开。

• 3 用油起锅，倒入切好的香菇，炒出香味。

• 4 注入适量清水。

• 5 放入切好的白萝卜，拌匀。

• 6 加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡粉，拌匀。

• 7 加盖，用大火烧开后转中火焖20分钟。

• 8 揭盖，用水淀粉勾芡。

• 9 关火后盛出菜肴，装盘即可。

胡萝卜冰沙

食材

• 1根胡萝卜

• 5毫升糖水

• 冰块适量

• 做法：

• 1 洗净的胡萝卜，去蒂，切成块。

• 2 把胡萝卜倒入杯具内，放入冰块，倒入糖水。

• 3 以瞬转键打2~3秒后，交替运用，搅动打成沙冰。

• 4 最后，倒入杯中即可。

拍胡萝卜

食材

• 240克胡萝卜

• 蒜末少许

• 10克芝麻酱

• 12毫升陈醋

• 各少许盐、白糖、鸡粉、芝麻油

• 做法：

• 1 洗净去皮的胡萝卜切段，再切厚片，改切成条形，用刀拍一下，备用。

• 2 取一个小碗，放入芝麻酱、陈醋，搅拌均匀。

• 3 再放入盐、白糖、鸡粉、芝麻油，调匀，制成味汁。

• 4 另取一个大碗，倒入胡萝卜、蒜末。

• 5 淋入调好的味汁，搅拌均匀，至食材入味。

• 6 将拌好的食材装入盘中即可。

胡萝卜泥

食材

• 130克胡萝卜

• 做法：

• 1 将去皮洗净的胡萝卜切段，再对半切开。

• 2 改切成片，装在蒸盘中，待用。

• 3 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。

• 4 再盖上锅盖，用中火蒸约15分钟至食材熟软。

• 5 关火后揭下锅盖。

• 6 取出蒸好的胡萝卜，待用。

• 7 取来榨汁机，选择搅拌刀座组合，放入蒸熟的胡萝卜，盖上盖子。

• 8 通电后选择“搅拌”功能。

• 9 搅拌一会，制成胡萝卜泥。

• 10 断电后盛出搅拌好的食材，放在碗中即成。

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