酸辣柠檬鸡爪的正宗做法摆摊配方（柠檬鸡爪技术配方及做法）

今天给大家分享柠檬鸡爪的做法和技术配方，最近几年柠檬鸡爪很火爆，深受食客们的喜爱，大家按照我的教程操作，练习几遍即可学会，动手能力不强的朋友，文章结尾有视频教程获取方法。

我技术做出来的柠檬鸡爪

1－－鸡爪的处理

鸡爪：2000克

鸡爪处理：将鸡爪放入冷水完全解冻，然后浸泡2小时，中间换水4次，最后加入适量料酒，清洗几次，捞起备用。

特别注明；鸡爪的指甲，可以剪掉也可以不剪，这个根据当地情况来定

2－－煮鸡爪

适量的清水，能淹没鸡爪即可，加入，适量的蒜，姜，烧开水之后，下入鸡爪，改小火，煮10分钟左右，煮熟即可，捞起，晾干备用

特别注明；煮的时候不要盖盖子，不然鸡爪容易破皮，影响后面的卖相。

3－－腌料水制作

800克水，加入盐20克，鸡粉15克，

冷水入锅，开火，加入盐，鸡粉，烧开后，关火，把开水倒入容器冷却备用。

4－－腌制

1、煮好的鸡爪倒入容器中

2、倒入腌料水，淹没过鸡爪即可，多出来的可以下次使用

3、倒入老抽 30克和生抽30克、想要颜色深一些就多加老抽，搅拌均匀即可，用保鲜膜密封好，放入冰箱腌制12小时即可。

5－－成品的制作

柠檬2个 金桔4个 蒜20克

腌制好的鸡爪，捞起，沥干，加入切好的柠檬片，金桔片（柠檬金桔都要把水挤到鸡爪里面），蒜，搅拌均匀即可

以上就是我柠檬鸡爪的技术，家用开店都可以

我技术做出来的柠檬鸡爪

全套柠檬鸡爪技术配方 视频教程，步骤详细，讲解细致，认可我技术的朋友，可以发送，柠檬鸡爪，到我私信讨论。