黄浦区武夷岩茶正岩肉桂（过去的岩茶都叫大红袍）
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
发了一组母树大红袍的微头条。
霎时间，自带光环和流量的“母树大红袍”，引发了数百个留言讨论。
“我还以为大红袍好大一根老树呢，结果是这几根枝枝。”
“特意去游玩了一次，失望至极！我以为是野生大茶树，至少也是树啊，有点树龄感吧！别人介绍时我还找在哪呢？怎么没看到？鬼晓得就跟马路边的绿植一样大……”
“这片土地就长这六颗大红袍？独门独户？不符合常理吧！”
正当我刷着留言在当吃瓜群众时，忽然看到这样的说法。
“武夷山的茶，有一部分就是直接取名为：大红袍。但是大家都知道，压根就不可能是母树大红袍，有的是二代扦插的，有的是三代扦插的，就是从二代茶树中选取好的枝丫，再次扦插，能喝到二代扦插的大红袍已经是相当不错了。基本上都是三代扦插的。武夷山茶的加工方法有几百种，奇兰，水仙，肉桂等等。”
额，看来这位仁兄，对武夷岩茶的误会可不浅啊。
武夷岩茶的品种，从来不是因为工艺和加工手法，人家本身就是独立的品种！
《2》
想起了有人说过的段子。
“过去的武夷岩茶，因为不出名，所以都叫大红袍。
现在的岩茶市场，大部分都是水仙和肉桂。
因为肉桂＝肉很贵。
SO，再按原来的大红袍统称，已经out了。
现在的岩茶，直接改称肉桂，最简单直接。”
额，这真是一个冷笑话。
讲真的，分清大红袍和肉桂之间的关系，还真不是这样乱来的。
首先，大红袍和肉桂，它们都是不同的岩茶品种。
好比是，苹果和葡萄，它俩属于不一样的水果那样。
要是按“过去的岩茶叫做大红袍，现在的岩茶叫肉桂”的这套逻辑。
那无疑等同为，过去的水果都叫苹果，现在全改称葡萄那样。
这前因后果之间的关系，压根驴唇不对马嘴。
《3》
大红袍，是武夷岩茶对外的金字招牌。
到武夷山的三姑随意走走，大家能发现在路边的茶叶店里，武夷岩茶的通用外箱上，同样的标注就是仨个字——“大红袍”。
发展迄今，大红袍作为岩茶里的茶王，它的江湖地位牢不可破。
甚至从广义来讲，确实所有的岩茶，都可以统称概括为大红袍。
因为在过去，武夷山人要想将岩茶销售给外省的客人时，绝大部分的客户是因“半壁江山”的故事，从而得知了大红袍的存在。
换言之，十之八九的人只知有大红袍，而不知有岩茶的存在，更不提铁罗汉，水仙，肉桂，北斗，白鸡冠，水金龟等品种了。
到外省喝茶，向一位从没喝过岩茶的朋友介绍武夷岩茶时。
常见的对话和情景，大致如下：
“武夷岩茶是什么，没听说过。
噢，大红袍是吧，大红袍我知道，挺有名的。”
只知茶叶里有大红袍，而不知有岩茶的茶界新手，不计其数。
可见，作为武夷岩茶对外宣传和推广的窗口。
“大红袍”这三个烫金大字，无疑是通行宝典。
过去在水仙、肉桂、四大名丛、其它岩茶品种，压根在外省没有任何名气时。
将它们装在印有“大红袍”三个字的包装内，无疑是省心省力的销售做法。
不过，当岩茶发展到今时今日后，已经有越来越多的品种开始独立门户，不需要再躲在“大红袍”的背后，而是可以用自己的真名目示人。
比如，牛栏坑肉桂，慧苑老丛水仙。
又比如，麻花很钟意的那几款特色品种茶，水帘洞老丛梅占，九龙窠北斗，正岩金柳条……
还有我们自从2015年以来，连年选茶挑出《岩茶十二金钗》品种组合时，留意到的意外发现。
最近这两三年以来，越来越多的武夷山茶农，开始注重起岩茶的特色品种。
罗素说，参差百态，是幸福本源。
而岩茶的众多品种的存在，更是岩茶的茶客之幸。
这些原本需要躲在“大红袍”背后的小众品种，黄观音，金牡丹，瓜子金，黄玫瑰，春兰，奇兰，奇丹，北斗，雀舌，小红袍，紫红袍，悦茗香，金佛，佛手，矮脚乌龙，金萱，金凤凰……
不论是茶科所专家新培育出来的品种也好，还是外来引入的乌龙茶品种，亦或是武夷山当地的古老珍稀名丛，它们不再别人拼配进大红袍内，而是独门独户，保持自己原本的风味和特色，展现在我们的茶桌前。
每当我在试茶，遇到一两泡像沧海遗珠般的稀少品种，会暗自高兴雀跃好一会。
因为能遇到这些可遇不可求的稀少品种，它们作为岩茶界的大熊猫，在水仙肉桂大红袍等当家品种正当红的市场里，能够留下遗脉，没有被人挖了，砍了，改种成热门的品种，实在是太难得。
每遇上一回，当然得好好珍惜。
《4》
如果说，“半壁江山”的外交传奇，让大红袍就此扬名。
大红袍火热，带动了武夷岩茶的成名。
而“天价茶叶蛋”的新闻，更是带火了牛栏坑肉桂，“牛肉”。
作为正岩核心茶的代表，“牛肉”本身的香气滋味颇为让人印象深刻。
牛肉兴起后， 马肉（马头岩肉桂），猪肉（竹窠肉桂）等，连接出圈。
至此后，三坑两涧的正岩核心概念，火遍了整个茶圈。
可见，不论是过去的大红袍，还是现在的各种肉桂，它们都会武夷岩茶的成名与发展，作出了浓墨重彩的贡献。
不过在介绍武夷岩茶的品种时，可不能单认为岩茶过去以大红袍为主，而现在变成了肉桂。
不然，这番话一出，让数千个岩茶品种们，情何以堪？
岩茶的品种名字，大红袍，水仙，肉桂，铁罗汉，奇兰等，它们是按不同的茶树品种，进行区分的。
不同的岩茶品种之间，有着不同的特征性作为区分。
用一句经典名言概括就是，醇不过水仙，香不过肉桂。
水仙的品种香，在于兰花香，茶汤滋味醇厚。
而肉桂的品种特质，在于桂皮香，并且汤水里带有独特的辛辣感。
不同岩茶之间的分类，可不能理解成它们的加工方式有成千成百。
将茶青鲜叶采下后，按肉桂的方式加工，就能称为肉桂。
按水仙的做法，就成做成水仙。
这一切的一切，还得和它们的原料品种有关。
不然，这白萝卜炒上胡萝卜，再怎么红烧加黄焖，也做不成麻婆豆腐啊。
这不是，跨物种，闹穿越了嘛！
《5》
理解大红袍的定义，得把它当成是树种，而并非工艺。
母树大红袍，早在十多年前，就已停止采摘。
作为武夷岩茶的代言人，作为国宝级的存在，作为岩茶爱好者心中的朝圣地。
亲自去过母树大红袍景点的各位，别看那崖壁上的三株六丛，模样长得不起眼。
但它的纪念意义，远胜于其他!
武夷岩茶的当红热门品种，从大红袍，交接到肉桂。
不能简单粗暴的理解成，过去的岩茶都是大红袍，如今变成了肉桂。
背一句古诗来看，江山代有才人出，各领风骚数百年！
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小陈茶事村姑陈（cunguchen2020），专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！
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