威士忌你会喝吗（威士忌不好喝那是你不会喝）

究竟有多少初学者倒在了苏格兰威士忌浓重的泥煤味上？曾经有个笑话这样说 ，钟爱苏格兰拉弗格威士忌的查尔斯王子每晚睡前都要喝上一杯，而这款威士忌泥煤味十分强劲，黛安娜王妃实在受不了泥煤的味道终于选择了和查尔斯王子离婚，当然这只是个玩笑啦。

其实，并不是所有的威士忌都是泥煤味的，被称为“生命之水”的它还具有木桶香、花香和果香等各种味道，如果你对威士忌怀有浓厚的兴趣，也会渐渐地爱上呛烈泥煤味的爽口。要知道，威士忌和威士忌之间真的不太一样，具体有哪些类型呢？跟随威士忌达人Joanna一起，慢慢地学习品尝最棒的威士忌！

威士忌达人Joanna说：

“你有没有发现，继葡萄酒之后，身边说自己喜欢喝威士忌的人越来越多了？突然之间，就有了很多专业的威士忌酒吧、零售店和专家。

我当然不是什么专家，只是早喝了三五年而已，并且有幸在喝酒的过程中碰到了一些又专业、又不吝分享的前辈和调酒师，习得了一些皮毛，遇见了几种真爱。每每喝到喜欢的威士忌，那种欣喜，跟吃到一道美味、见到一位美人、读到一本好书都是一样。

因为经常会被朋友和同学要求推荐“一种好喝的威士忌”“一个嗲一点的酒吧”以及“怎么喝”，所以借《即刻》的平台，来贡献一下我这个“爱喝者”所了解的威士忌一二三。”

威士忌的制作工艺复杂，一般要经过多重的制造步骤，每一个环节每一个因素的变化，都会产生不同味道口感的威士忌酒，制作工艺主要包含下列六个步骤：

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ONE｜发芽

▌首先将麦类或谷类泡在热水中让其发芽，发芽后将其烘干或使用泥煤熏干，再放置一个月的时间即可。而初学者品尝时被呛到的泥煤味，其实是这个环节出现的，用泥煤熏干的原料就会将这个味道带入酒中，而带泥煤的威士忌主要来自苏格兰的艾雷岛，在那里泥煤是一种特殊的含炭土，因为成本低廉经常被用来烘干麦芽。

泥煤的烟味使苏格兰威士忌更加爽口，并产生独特的烟熏味道，不过，不是所有的威士忌都有泥煤的味道，只是产区特色。所以，泥煤味也并非是所有威士忌的典型型香气。

TWO｜糖化

▌发好芽的麦类或谷类放入特制的不锈钢槽中捣碎并煮熟成汁，大概会花费8到12个小时，其中对温度的掌握也非常重要。

THREE｜发酵

▌冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵，产生酒精浓度约5﹪～6﹪ 的液体，这个时候的液体可以称为啤酒。不同的威士忌品牌有自己独门的发酵技术，在酵母的使用和数量上来做调节。

FOUR｜蒸馏

▌蒸馏相当于浓缩，麦类、谷类有不同的蒸馏方式，但蒸馏后都只取中间的"酒心"部分成为威士忌新酒。如果为提取高品质的威士忌酒，会取纯度最高的部分来使用。

FIVE｜陈年

▌标题中提到的木桶香、花香和果香其实就是这个步骤发挥了很大作用。蒸馏后的新酒放入橡木桶来陈年，会将威士忌新酒的刺激感给降低，并且因为橡木桶材质的不同以及新旧状态不同，而对威士忌的味道发挥影响。

▌美国威士忌也通称为波本威士忌，通常使用新的橡木桶，所以有较重的松香水或橡胶油的味道，即油漆味。而用过一次后的橡木桶会被送往苏格兰，因为新桶的味道更粗狂，欧洲人欣赏不来，所以大部分苏格兰威士忌用的都是波本威士忌用过的桶，或者是雪莉酒陈年的木桶，这两种桶子是苏格兰威士忌主要使用的两款桶子。

▌波本桶再酿苏格兰威士忌，已没有松香水味，而留下了香草香以及太妃糖的味道，颜色浅一些。而用雪莉桶酿威士忌会添加香草香、水果香、坚果香及葡萄酒熟成味道，颜色比波本桶威士忌深，但是口感更柔和，因酿过的葡萄酒甜度和口味的不同，也让用雪莉桶制作的苏格兰威士忌口味相差别。

瓶身标记了使用的是何种木桶进行陈年

SIX｜混配

▌酒厂会将各种威士忌进行调配，生产出自己与众不同的口味的威士忌，也就是说你尝了一口，里面既有麦类制作的威士忌，也有谷类制作的威士忌，这也是一些威士忌会产生复杂的味道的原因。

不同地域之间的差别

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｜原料

▌在大部分的场所，我们能喝到的苏格兰的威士忌，基本都是用大麦酿造的，而来自美国和加拿大的威士忌，大多用玉米或者其他谷物酿造；而近几年来大热的日本威士忌，也秉承苏格兰的传统，大都用大麦酿造。

喝法

▌ 以苏格兰为代表的单一麦芽威士忌和日本的威士忌都会强调因为产区的风土和加工工艺，而形成的个性很强的口味，而最适合的对待方法就是单个，逐一地进行品尝。而以美国为代表的Bourbon whisky波本威士忌，比较适合将其作为调酒的基酒，以充分散发其奔放的魅力。

怎么样，是不是对威士忌有了一个简单的了解了？有泥煤味也可以不用害怕，分清产区、橡木桶，多去品尝，你也可以找到自己最钟情的那一款。

关注即刻video，下集就讲怎么来喝威士忌~

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