山西特色土馍（吃土吗外酥里软）

“吃土“是网络上的一种自我调侃，但在河南有个地方，当地居民真的吃土。那就是河南省济源市王屋山，在当地有一种小吃：土馍。

土馍是用白面土烘焙的馍，颜色似土，故称土馍。其味清香可口，存放期长，而且含有多种人体必须的微量元素，是一种高铁、高钙、高锌、高钾的传统食品。

长期以来，山区人民通过食用土馍来调节人体机能，补充有益元素、醒脾健胃、消滞化食、柔和肠胃。这种小吃的做法独特，将面团放在土中炒制而成，吃起来“嘎嘣脆”，是济源当地最有特色的小吃之一。

那么你肯定会很好奇，用土炒制的馍还可以吃嘛?其实这个土的选择还是有一定要求的，用的土是王屋山中的白面土。

这种土土质细腻，无任何杂质，碾碎用筛子筛出来后就像白面一样，而且经有关部门检测，王屋山中的白面土中含铁、锌、钙、钾等多种元素，对于改善人体机能，调节肠胃有一定作用。

这道美食就是以面粉为原料，然后辅上鸡蛋，香油，芝麻等，制作过程也很简单，先把面发酵后加入鸡蛋、芝麻、香油、葱花等揉成小面团，然后将面团搓成指头粗的面条状，放入锅内的白面土中烘焙。

通过这种方法制造出来的土馍颜色是微黄色的，比土稍微浅一点，外表略有一丝焦黄。而且因为土的传导性比较均匀，温和。烤出来的馍外酥里软，又硬又脆，外表虽然是焦脆的，但是里面却非常的软和，非常适宜入胃，有利于消化。

做好的土馍除了淀粉经过烤制的香气之外，还有一种土加热后的香气，两种味道汇聚在一起，十分特别。清香可口，老少皆宜。而且这种办法烤制的馍保存时间非常的久，可长达一年都不变质，古时经常作为当地人们外出携带的干粮，轻便可口，可以食用很久。

这个土馍的样子是不是像极了巧克力豆？

土馍虽然很美味，但也常被不熟悉它的人“误会”，当地人为了适应现在人们的口味，也对它做出了很多的调整，比如在土膜的外层裹上椒盐，把它做成椒盐口味的，或者是裹上孜然粉，做成孜然口味的等。

这种改变也让更多的人愿意去尝试接受土馍，感受这道美食的独特魅力。怎么样？你想不想去“吃土”呢？（图片来源于网络）