桂花糖年糕最正宗的做法(清明前后吃一盘马兰炒年糕)

桂花糖年糕最正宗的做法(清明前后吃一盘马兰炒年糕)(1)

马兰又叫马兰头,每到春天,清明前后,田间地头多见,小时候跟着姐姐与她的小伙伴们去田里挑过马兰,反正挑马兰头的任务落在我姐姐身上,她挎着一个竹篮,拿着一把剪刀,蹲在地上认真挑马兰。 我呢当时人太小了,认不清楚哪种才是马兰头,就是跟在后面瞎玩,拔草,采花,等我姐挑满一篮,我们就一起回家。我母亲把一篮马兰头择洗干净,杀青后,切细与香干丁一起凉拌,加盐和味精,还有多多的芝麻油拌匀了,吃起来有一点点野菜的“哈”味,但是挺香的,我爱吃。

马兰头分红梗和青梗两种,都可以食用,但据说红梗马兰头更好一点,药用价值更高一点,马兰头营养很丰富,热炒、煮汤、凉拌都可以。

桂花糖年糕最正宗的做法(清明前后吃一盘马兰炒年糕)(2)

现在根本没时间去挑马兰了,但春天的菜场里经常会有马兰头卖,最近去菜场专往那些供应自家采的野菜摊位上看,遇到好吃的野菜,总会带点回家尝鲜,大棚菜吃多了没有野菜来得香,买了一袋红梗马兰头回家,一边走一边想怎么吃,老公说炒年糕好了,很香!于是决定了今天就吃马兰头炒年糕!

要说宁波人爱吃年糕也没谁了,什么都可以与年糕一起搭配来吃,就说春天的野菜吧,马兰头炒年糕,草子炒年糕,荠菜炒年糕,春笋炒年糕,几乎没有一样不可与年糕一起炒,几乎每个宁波人都非常爱吃的。回到家发现冰箱里只剩一根年糕了,那就菜多一点年糕少一点,一边炒一边在想,年糕吃完了,得再去买点年糕备在家里了。

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【马兰炒年糕】

主料:马兰200克,年糕200克

辅料:油30克,盐适量

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做法:步骤1、家里只剩一根年糕了,却买了一袋马兰,马兰可以先把老根剪去一点,再清洗,口感会好很多。

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步骤2、把年糕切成片,浸在清水中,马兰剪去老根清洗干净,沥干水分。

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步骤3、烧开半锅水,下入马兰焯水,待水再次烧开,就可以捞出来,用水冲凉杀青。

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步骤4、焯过水的马兰轻轻挤干水分

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步骤5、马兰头切成细丁

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步骤6、热锅里加适量的油,我今天的油加得不够多一点,其实炒年糕油多一点比较好吃,但是油少一点会比较健康,先入马兰头翻炒,炒出香味

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步骤7、再加入年糕片一起翻炒

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步骤8、年糕遇热会变软,待年糕炒软之后加适量的盐调味

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步骤9、一起翻炒均匀就可以了,因为油不多,所以炒出来有点粘锅底

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非常香的马兰头炒年糕,春天必吃的一道家常美食,可以当午餐,当小吃,当主食,还是家常滋味最美味。

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