小朋友喜欢的草莓蛋糕（给妈妈的草莓炸弹蛋糕）

明天就是母亲节啦，每个人说到母亲，好像都变得格外柔软。世界上的语言有7000多种。但mama是唯一一个在所有语言中发生了奇妙的重合的词汇。“妈妈”，这两个字，不仅仅是一个称谓，也是一种责任，更是一种爱！

我们的第一口饭菜是妈妈喂的，我们的第一句话是妈妈教的，妈妈总是不厌其烦的为我们付出，而我们给予妈妈的回报总是太少太少。我们常常说想家，其实也是想念妈妈牌的美食，妈妈做的饭菜总是最可口的。特殊的日子里，不知道小吃货们是否能陪伴在妈妈身边，无论如何记得多爱妈妈一点，为妈妈送上一束花，给妈妈做一餐饭，陪妈妈逛一次街。今天这款『草莓炸弹』，笋笋要送给所有的妈妈，愿妈妈们永远幸福快乐，平安健康！

食材

鸡蛋3个、纯牛奶35g、低筋面粉60g

白砂糖(蛋黄)10g、白砂糖(蛋白)30g

橄榄油25g、盐少许、柠檬少许、淡奶油200g

草莓、蓝莓、柠檬汁、冰糖适量、糖粉适量

步骤

先做果酱。

草莓和蓝莓放入盆中，加面粉浸泡10分钟，吸附表面的杂质，再冲洗干净用盐浸泡10分钟，完全去除残留。

不粘锅中倒入洗净切块的草莓和蓝莓，加入黄冰糖翻拌均匀，糖渍30分钟左右，让冰糖和水果充分浸渍。

待冰糖差不多融化，水果出汁即可。

开大火煮开，转中小火，煮至水果变软。

加入柠檬汁，边熬边用刮刀搅拌防止糊底。

当感觉到水果开始变得浓稠，转小火慢慢熬。

熬煮过程要保持刮刀搅拌以免糊底，熬至粘稠，水果可以直接挂在刮刀上即可。

取一杯冰水，将果酱滴入，果酱在水中保持完好不松散，这个状态的果酱就刚刚好。

接下来做蛋糕胚。

将蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入白糖和盐，用手动打蛋器搅拌均匀。

盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。

加入橄榄油，搅打至油和蛋黄混合成乳化状态。

将牛奶慢慢倒入蛋黄液中，同样边加边搅拌。

搅拌均匀蛋黄液后，将低粉过筛进去。

用手动打蛋器混合搅拌，拌至浓稠没有面疙瘩为止。

蛋清中加入柠檬汁。

再加入白糖。

用电动打蛋器打发至直立的小三角或小尖即可。

因为用的是平盘，所以对于蛋糕的蓬发要求不高，因此对蛋白打发不用要求太严格，其实只要蛋白能拉出小弯钩即可。

烤箱160℃预热。

先取一半的蛋白霜放入面糊里。

同样用上下翻拌的手法拌到面糊里至均匀。

将混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。

再次以翻拌方式上下拌均匀至没有大气泡为止。

烤盘铺油纸，将面糊从高处倒入。

稍稍振动几下让其去除大气泡变得更加平整。

放入烤箱，160度烤20分钟。

烤好取出稍稍晾凉去除油纸晾至蛋糕完全冷却即可。

找一个小碗当做容器，这里笋笋用的是5寸的饭碗，用保鲜膜把碗底包住这样方便后期脱膜。

这个配方是一个基础戚风的方子，量刚好是一个6寸或4寸加高的圆形模具。

晾凉后的蛋糕片直接用碗扣出两块蛋糕片，剩下的部分切成差不多的小条。

淡奶油中直接加入莓果酱打发至有纹路，看起来像酸奶的状态即可。

自己熬的果酱里就有加糖，所以奶油里没有额外加糖，如果用纯奶油，需要添加白糖，淡奶油和白糖按10:1的比例加。

碗底放入一片圆形蛋糕片。

再加入一层淡奶油，加入一些莓果酱和切碎的草莓、蓝莓。

根据碗底蛋糕片和碗边的高度放入切好的蛋糕小条。

再加一层奶油，加水果，再用奶油填满缝隙，最后盖上另一片圆形的蛋糕片。

用保鲜膜包起来，尽量包紧一些，这样塑型比较好，放入冰箱冷藏2小时以上定型。

取出做好的蛋糕胚子，倒扣出来。

抹上一圈奶油，尽量抹匀，抹不匀也没关系。

再随意的抹点奶油在蛋糕的表面做出造型。

放上草莓，草莓炸弹就做好啦。

撒上一些糖粉。

草莓炸弹，满满的少女心~

来点薄荷叶和蓝莓点缀一下。

切开看看，浓浓的草莓味呦~

愿妈妈们永远有一颗少女心，平安健康幸福~

图文：呵呵笋

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