日本饮食冷知识大全（关于日本饮食文化）

赴日旅游近年不断升温，精致而健康的日本饮食也吸引了许多中国食客。在这些美食文化的背后，其实隐藏着许多“冷知识”，你都了解吗？

雨天的拉面更美味？

食物的味道与天气有关？日本东京一家连续四年入选米其林美食指南的拉面店“中华soba多贺野”的老板高野正弘曾提出了“雨天拉面更加美味”的观点。这主要是因为，晴天和雨天气压不同，从而导致拉面汤的味道有所不同。

据他介绍，用鸡架熬汤时，如果是晴天，则很容易出沫，而雨天则出沫比较少。而这些汤沫，则是决定拉面汤是否美味的关键。据悉，当水温达到95度以上时，鸡架中最为美味的成分就会变为汤沫。而下雨天因为气压较低，拉面汤的沸点也降低了，因此沸腾后能够保留住鸡架的美味成分。用这样的拉面汤制作的拉面，自然更加美味了。

纳豆有助于抑制荒漠化？

纳豆是日本餐桌上的常见食品，由大豆在纳豆菌的作用下发酵而成。纳豆中含有强健骨骼的维生素K2等维生素类、矿物质(镁等)、食物纤维、对肠道有益的乳酸菌、蛋白质等。纳豆是一种有助于提高免疫力的健康食品，也被称为是日本人长寿的秘诀。

而纳豆其实也可以用来抑制荒漠化。将纳豆中黏黏的成分加工成粉末状，溶在水中，便制成了“纳豆水”，外观上看起来与普通清水无异。但在两杯沙子中分别加入清水和纳豆水，清水立刻浸透沙子，但纳豆水不会立刻浸透，而是暂时出现水与沙子分层的现象。将两杯水静置24小时候，加入清水的杯子里水分蒸发，只剩下比较干的沙子；而加入纳豆水的杯子里沙子仍然保持较湿润的状态，甚至可以结块。这是因为，纳豆中黏黏的成分具有极高的保水能力。这种纳豆水，今后也有望应用于荒漠地区绿化，在种植植物时使用。

冲绳的1L装牛奶其实都是946ml

在冲绳，1升装牛奶其实都是946毫升。这是因为冲绳地区一直使用的是美国计量标准，因此当地常用的计量单位不是升(L)，而是美制单位加仑(gal)。1加仑约等于3.785升，而四分之一加仑正好是946毫升，与1升最为接近，因此冲绳当地产牛奶都常用这个容量。不仅是牛奶，当地所售的咖啡、红茶、乳酸饮料等其他纸盒饮品也都是946ml。而通常，市面上除了1升装外，还会有500毫升装饮品出售，这个规格在冲绳则变为了1加仑的八分之一，即473ml。

日本的苹果汁大多以外国苹果为原料

日本国内生产的苹果汁有80%是以外国苹果为原料的，其中，来自中国的苹果最多。在中国培育的苹果经过冷冻，进口到日本，之后再解冻，加水，加工成苹果汁出售。由于日本此前没有相关法律规定，制造商大多不会将原料产地标明，因此这样的生产方式也被算作是“日本国产”。不过，2017年，日本食品标记法中有关食品标记的标准进行了修改，所有日本制造商有义务对加工食品中使用最多的原料产地进行标注。这一政策将在2022年3月前在日本国内逐步推行。

温泉旅馆的点心在泡温泉前吃最佳

日本的温泉旅馆常常会在房间里为住客准备小点心，例如温泉馒头。但这些点心可并不仅仅是旅馆提供的“试吃”，而是为了防止住客泡温泉时昏倒，日语中叫做「湯あたり」。泡温泉或泡澡时，人体代谢加速，血糖值急速下降，很容易头晕甚至晕倒。提前吃含糖量较高的点心，有助于预防低血糖。

此外，在温泉旅馆，除了点心外，一般还会有绿茶。在泡温泉前喝杯绿茶，则会有美容功效。绿茶中所含的儿茶素有抗氧化作用，可抑制衰老。实验表明，在泡温泉或泡澡前30分钟喝茶，与泡后喝茶相比，儿茶素的吸收率可以提升7倍之高。(策划/袁蒙)