面团怎么揉才能揉到光滑（如何揉出光滑洁白）

好吃的中式面点从揉面开始。怎样才能毫不费力地揉出一个光滑、洁白、细腻的面团呢？今天来给大家支招，超详细示范揉面的基础姿势和操作技巧，学会了揉面，包子、馒头、花卷、葱油饼就事半功倍啦！

食材：面粉250克

水125克

步骤1

和面

①面粉倒在案板上，用手指在中间挖一个圆圈，形成护城河，避免水流到外面去；

②分三次加水，面粉和水的比例是2:1，第一次先加一半的量；

③用手搅拌成一片一片的雪花状，第二次再加剩下的水的一半，留少许备用；

④继续揉搓成一串串葡萄状，如果干粉较多，再酌量加水，直到干粉基本都被揉进面团为止；

步骤2

单手揉面

①一手的掌根从里向外搓揉，搓出去的面团，收回来折叠一下，可借助刮板收拢；

②继续重复搓揉-收拢的操作，这个过程中面筋逐渐形成；

③暴露在空气中易流失水分，如果感觉面团较干，可以用手沾水，拍入面团中，或者用手背沾水，将水“揣入”面团中；

步骤3

双手交替揉面

①先用单手揉面的方法初步揉搓，再将面团揉成长条状；

②用双手掌根交替揉搓，将局部组织揉破、揉透，再将面团归拢整形；

步骤4

如果面团还差一点点，表面还略微有点粗糙，你又觉得揉不动的时候，可以用保鲜膜包裹，放在旁边松弛醒发10分钟，醒发好的面团表面会更湿润光洁。