为什么水果分寒热性（水果真有寒）

日常生活中，我们习惯用“凉性”及“热性”划分水果品类，只知道这是祖辈传下来的经验之谈，却不知科学依据在哪。近日，“北京青年报”发表了一篇文章，欲对此一探究竟。

福州大学生物科学与工程学院教授倪莉撰文指出，食物与药物的四性（寒、凉、温、热）是中医药最重要的基本理论之一，是中医临床经验的总结。四性的物质基础一直是中医药基础研究的难点，尤其是定量研究方面。寒热性是食物和中药所含成分作用于机体的客观反映。研究者选取25种水果（包括寒凉性的柿子、香蕉、柚、西瓜、琵琶、草莓、梨、柑、橙；平性的菠萝、枣、葡萄、苹果、橄榄，以及温热性的李子、桃、山楂、杨梅、樱桃、橘、龙眼、荔枝），以其主要成分为自变量，水果的寒热性分类为因变量，应用逐步多次判别法，建立判别水果寒热性的数学模型，确定判别水果寒热性的物质基础。

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得到数模为Y=-10.19173X8-1.42593X5 0.14975X4，其实就是100克水果可食部中X8（铜）、X5（铁）和X4（镁）的含量代入以上方程，如果函数值在温热性区间（-0.6423171，0.5275019），则该水果属于温热性，如果函数值在寒凉性区间（－∞，-0.6423171）或（0.5275019，＋∞），则该水果属于寒凉性。该数学模型的回代正确率为100%。接着，研究者进一步将其他水果，如猕猴桃和番石榴的铜、铁、镁含量分别回代入以上数学模型，结果判断认为猕猴桃为寒凉性、番石榴为温热性，与传统中医对其寒热性的判断完全相符，可见该数模可形成对实际问题的准确判断。研究者随后选取120只大鼠为实验对象，随机分5组，正常饮食，分别灌服寒凉性矿物质水溶液和温热性矿物质水溶液（依据数学模型中铜、铁、镁的比例配制）、寒性中药和热性中药（阳性对照）、生理盐水（空白对照）。可以证实，水果的矿物质含量，尤其是铜、铁、镁的含量和比例，是决定水果寒热属性的重要物质基础。倪莉教授指出，科学永无止境，研究者还在继续通过人体实验初步研究，粪便中的细菌内毒素作为诊断寒热体质的新的生化指标的可行性，并对铜、铁、镁形成寒热证的生化机理进行了初步的探讨。