蟹黄玉米粒怎么做好吃窍门（金沙玉米粒教你这样做）

玉米是我们从小吃到大的主要粮食，小的时候，几乎人人都是靠吃玉米面长大的，计划经济年代的粮食品种单一，按人口限量，玉米面便成了我们的主要口粮，虽然口感粗糙，但它富含膳食纤维，含有多种人体需要的矿物质和维生素，所以那个年代靠吃玉米面生活的人，很少出现现代人身上的各种毛病。

我们小的时候，父母为了给孩子们增加营养，经常变换口味尽其所能的把玉米面粗粮细作，印象深的有玉米面发糕，双色花卷、杂面煎饼、黄金面条、菜窝窝、抿节，还有最爱吃的烤玉米等等，靠着这些当年的 “美食” 玉米面养育了我们一代又一代人。

现在条件好了，市场物资丰富，各种粮食应有尽有，大米白面餐餐上桌，再也不用按人限购了，吃的粮食精细了，人们的口味也就发生了很大变化，创意美食层出不穷，在玉米和玉米面中添加一些辅助食材，就成了现在餐桌的时尚美食。

眼下正是嫩玉米上市季节，早市的玉米非常新鲜，我买了两根回来，今天做一道玉米和咸蛋黄融合的“金沙玉米粒”，这两种食材单看都很普通，但二者融合后便是一道高、大、上的时尚菜肴。下面云影就把 “金沙玉米粒” 的制作方法分享给大家。

1、主材：玉米2根、咸蛋黄3个、鸡蛋1个

2、油适量、胡椒粉2克，淀粉30克、盐3克、糖5克、青红尖椒两个。

1、将玉米剥皮取粒冲洗干净，焯水两分钟捞出控干水分装入碗中，在玉米粒中加入一个鸡蛋黄，再加入2克胡椒粉、2克盐拌匀、加入30克干淀粉，让每一粒玉米都均匀的裹上淀粉备用。

2、蛋黄用勺子在盘中碾碎备用，青红尖椒切圈备用。

1、起锅烧宽油，油6成热下入裹上淀粉的玉米粒，入锅前把多余的淀粉筛干净。

2、中火炸至玉米粒成金黄色捞出控油备用

3、把炸玉米粒的油倒出，留底油中小火把咸蛋黄炒至出沙冒泡，倒入炸好的玉米粒，翻炒均匀，开始调味，加入3克盐，5克糖，让咸蛋黄沙均匀的裹在玉米粒上，撒上青红椒粒即可出锅装盘。

4、品尝：玉米粒经过炸至外酥里嫩，裹上咸蛋黄香味浓郁，舀一勺放入口中，轻轻一咬瞬间爆浆。

炸玉米粒前一定要用筛子抖掉多余的淀粉，炒蛋黄底油不用多，少许就可以了。

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