红烧排骨的家常做法（川味土豆烧排骨）

作者：巴巴Barbara

创建时间：2015-10-06 23:20:49

描述：至今心中NO.1的烧菜，排骨、土豆两个“万人迷”的相遇，几乎没有人能抵御他们的魅力，使用经典的川味调料，咸鲜味浓，烧的酥烂的土豆、耙得脱骨的排骨，瞬间就能拌着吃掉好几碗米饭。

用料：

• 排骨 500克
• 土豆 500克
• 蒜苗 3根
• 蒜瓣 3瓣
• 老姜 1块
• 青尖椒 3根
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 红酱油 1大勺
• 香料（花椒粒、八角、三柰、香叶等） 少许
• 豆豉 1/2大勺
• 料酒 2大勺
• 盐 适量

步骤：

0. 准备好所有材料。排骨斩段，清洗干净血水和杂质，加一小勺盐、少许白胡椒粉和一大勺料酒码味15分钟。

1. 姜、蒜拍破，青尖椒切成段。

2. 锅中加油烧热，加入青椒段、蒜瓣、姜块煸出香味

3. 转中火，加入豆豉、豆瓣酱、香料炒出香味，油色红亮。

4. 加入排骨炒变色。

5. 加入开水、酱油、料酒煮开，转中火炖煮30分钟。

6. 土豆去皮，切成滚刀块。

7. 加入土豆块，炖煮至酥烂。

8. 蒜苗切成段，加入锅中变软，纠味即可装盘。