鸡肉炖硬了怎样变软烂（鸡肉炖硬了如何变烂）

在鸡肉里加一点白醋，再继续熬半个钟头左右，虽然汤味道会改变，但鸡肉可以变软一些，我来为大家讲解一下关于鸡肉炖硬了怎样变软烂?跟着小编一起来看一看吧!

鸡肉炖硬了怎样变软烂

在鸡肉里加一点白醋，再继续熬半个钟头左右，虽然汤味道会改变，但鸡肉可以变软一些。

鸡肉为什么会变硬：因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。