黄鱼鲞清蒸怎么做好吃？上海妈妈教你做一道细嫩鲜美的

沿海地区渔民保存鱼肉的最简单的方式是在大太阳底下晒干，得到一种鱼肉特有的咸鲜味，剖开晒干的鱼有一个特殊的名字：鲞。黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系，是用鲜黄鱼剖肚盐渍（用海盐、白糖、白酒与姜水等）晒干后制作完成，经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用；今天这道黄鱼鲞蒸百叶包，肉质细嫩鲜美，百叶包吸收了鱼香味，口味独特，营养丰富。

黄鱼鲞1条

百叶半张

肉糜100克

小葱适量

料酒少许

生抽少许

盐少许

蒸鱼豉油适量

生姜适量

1. 先将黄鱼鲞和百叶冲洗干净。

2. 小葱切葱末，姜切末，少许姜切丝。

3. 肉糜中放入少许葱末和姜末，加入少许料酒、少许生抽和少许盐，搅拌均匀备用。

4. 百叶切成三角形，然后将少许调味好的肉糜放在百叶片上，卷成百叶包。

5. 黄鱼鲞切块，和百叶包一同装入碗中，放上姜丝，再倒入少许料酒。

6. 随后放入蒸锅中，用大火将水烧开后，再蒸10分钟即可出锅。

7. 最后撒上剩余的葱末，淋入适量蒸鱼豉油即可，黄鱼鲞蒸百叶包大功告成！

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