国人早餐一般吃什么（超半数国人早餐种类没吃够）

中国营养学会营养健康研究院日前在线上举办“2022早餐与营养论坛”，与会专家对《中国居民早餐行为白皮书》（以下简称《白皮书》）进行了解读《白皮书》显示，超半数国人早餐种类没吃够，从而导致营养不足等问题，我来为大家讲解一下关于国人早餐一般吃什么?跟着小编一起来看一看吧!

国人早餐一般吃什么

中国营养学会营养健康研究院日前在线上举办“2022早餐与营养论坛”，与会专家对《中国居民早餐行为白皮书》（以下简称《白皮书》）进行了解读。《白皮书》显示，超半数国人早餐种类没吃够，从而导致营养不足等问题。

仅四成人早餐能吃够3类食物

吃早餐，人们更注重哪些方面呢？《白皮书》显示，58.2%的人会考虑早餐的快捷方便，53.1%的人会考虑营养，42.9%的人会考虑味道好，39.5%的人选喜欢吃的东西，只有27.4%的人会考虑早餐要品种多。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张倩介绍，一顿营养的早餐应包含谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋类、奶豆坚果类这4类中的3类及以上。但《白皮书》显示，只有44.8%的人早餐食物种类能达到3类及以上。调查发现，国人早餐食用米、面等谷薯类的比例比较高，达到89.4%；食用肉蛋类和奶豆坚果类的比例分别是53.9%和49.3%；食用蔬菜水果类的比例较低，仅为42.2%。

这几种食物应该如何搭配？华中科技大学同济医学院武汉市中心医院临床营养科主任许淑芳建议，大家平时可根据年龄特点选择适合的早餐。例如，老年人消化功能变差，早餐要少肉、低脂肪、高纤维、易消化，有慢病的老人最好喝燕麦粥，升糖指数低，更利于疾病管理；上班族再忙也要吃早餐，建议每天一颗水煮蛋，选择膳食纤维丰富的杂粮粥、玉米、南瓜等，注意加点新鲜果蔬，再搭配一杯酸奶，加强胃肠蠕动。

中老年人的早餐营养更均衡

以往大众认为，老年人是从物质和食品种类比较匮乏的年代过来的，几十年来形成了以谷物为主的饮食习惯，早餐当中像包子、馅饼、烙饼或馒头配粥这样谷物的重复搭配屡见不鲜；年轻人似乎更加懂得均衡膳食的益处，并且在“低碳水饮食”风潮的影响下，会减少谷物在早餐当中的占比，而适当增加蔬菜、水果、肉、蛋、奶等食物的比例。但《白皮书》的调查结果颠覆了这种思维定式。

调查显示，年龄越大，早餐食用蔬菜水果和肉蛋类的比例越高。50~80岁中老年人早餐食用这两类食物的比例最高，分别是53.4%和64.3%。18~29岁青年人的蔬菜水果和肉蛋类吃得最少，分别是33.2%和45.6%。不同年龄段早餐食用奶豆坚果类比例差别不大，其中50~80岁最高，为51.7%；40~49岁最低，为47.7%。

不过，很多中老年人的早餐仍存在不少问题，比如，很多人习惯吃油条 豆浆、白粥 馒头。许淑芳建议，早餐可把白粥换成杂粮粥，再搭配一颗鸡蛋、一杯牛奶、一碟蔬菜。此外，油条、油饼等食物脂肪含量太高，不宜经常食用。咸菜、酱菜等高盐食物更是要少吃。

营养师分享健康早餐食谱

为了能让大家吃好早餐，国家二级公共营养师张瑜分享了自己日常的一些早餐食谱，大家可以作为参考。

食谱一：面包 杂粮粥 核桃 杏仁 菠萝 煮鸡蛋 水焯西蓝花。

食谱二：花卷 红薯 豆浆 黄瓜 开心果 火龙果。

食谱三：葱花饼 煮鸡蛋 小米粥 亚麻籽粉 烤红薯 凉拌豆角 开心果 水焯西蓝花。

食谱四：菜卷 小米枸杞粥 凉拌洋葱胡萝卜 素炒青椒 青柿子 苹果干 核桃。

食谱五：炒饭（米饭、香菇、洋葱、白菜、鸡蛋、牛肉） 紫菜汤（紫菜、豆腐、西红柿、香菜） 红薯 火龙果 核桃。

（摘自《中国消费者报》）

来源： 今晚报