三色米饭怎么煮都是硬的（米饭别总煮着吃）

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

米饭除了煮着吃还可以像我这样做，选用三色米搭配红枣、花生蒸着吃，软糯有嚼劲，粗细粮搭配，营养丰富又饱腹；靠近红枣处是香甜的，其他部分都是谷物的清香，原味原香更健康。只要掌握好技巧，成品完整饱满、软而不烂，口感好、好消化、颜值高，适合大部分人群食用！

【食材明细】

糯米、紫米、小米、花生、红枣

【做法】

准备适量的糯米、紫米、小米，比例为2:1:1，再准备点花生、红枣备用。

把三种米淘洗下再加清水浸泡一夜，花生也洗净加水浸泡一夜。

准备一个深碗，刷少许食用油便于脱模。

1.在底部摆上花生。

2.红枣洗净后去核切成长条，如图摆上红枣条。

3.把浸泡好的三种米分别控干，其中泡糯米和小米的水不要扔，后面还要用；先铺上糯米，注意不要按压，因为底部还不稳定、易滑，容易导致底部食材移位，影响颜值。

4.接着铺上紫米，紫米的量以把红枣盖严实为宜，成品更好看，这时候可以边铺紫米、边用勺子背按压，按压是为了成品更加紧实、口感好。

5.再铺上小米，边铺边用勺子背按压。

6.最后铺上剩下的糯米，边铺边用勺子背按压。

倒入浸泡小米和糯米混合后的水，水量以隐约能看到水即可。

冷水上锅，盖上锅盖。

开大火蒸约1小时至米粒全部绽开即可。

用小水果刀或者脱模棒顺着碗的边缘划一圈，再倒扣在盘子上，即可完整脱模，完整饱满，食材无移位。

软而不烂还带点嚼劲，粗细粮搭配，营养素更丰富。

【温馨小贴士】

1.所有米都要浸泡，浸泡后熟得快，不发硬，软糯口感好。

2.浸泡后米中的水溶性维生素等一些营养素会溶在水里，最后加水用把浸泡的水，可以减少营养素的损失，不用泡紫米的水是因为紫米色重，成品色太深，不建议色泽的可以加入浸泡紫米的水，营养保留更全面。

3.先铺糯米是因为糯米粘性很大，可以使底部食材紧紧包裹在一起，完整好看颜值高；最后用糯米封底是因为小米很松散，脱模后容易软塌变形，而用糯米的黏性很大，可以使成品不松散更有型。

4.加水量是成品口感的关键，加水太多会导致成品稀烂，加水太少会发干发硬，具体的加水量以隐约能看到水为宜。

5.糯米不易消化，加点粗粮，因粗粮中富含的膳食纤维可促进胃肠蠕动可助消化；另外还要注意趁热吃，趁热吃比凉着吃更好消化。

6.不建议加糖，加糖会增加热量，过于甜腻也会影响消化。

【牛肉萝卜汤】

大冷天，早晨来一碗清爽不油腻的营养热汤，暖胃暖全身！

【食材明细】

牛腩、萝卜、葱、姜

【做法】

1~3.牛肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，继续煮两三分钟，捞出控水并用热水冲去表面的浮沫，再准备点葱姜备用。

4~6.砂锅里加足量的水，水开后，倒入牛肉、葱、姜，再次煮开后转中小火，无需盖盖，煮至牛肉差不多软烂时倒入萝卜、加点盐，继续煮至牛肉软烂，出锅前撒点葱花即可。

汤鲜味美，清爽不油腻，加点萝卜可助消化！

牛肉酥软，不老不柴！

【温馨小贴士】

1.牛腩焯水并用热水冲去牛肉表面的浮沫，可使汤更加鲜美清爽还能减轻异味。

2.敞开式炖牛羊肉，有利于异味挥发，成品更加鲜美无异味。

3.长时间中小火慢炖，可使内部纤维充分软化，口感好，好消化。

【炒油菜仔】

荤素搭配，营养素互为补充，深色蔬菜富含的营养素更丰富，每天应保证适量的深色蔬菜，采用简单的清炒，脆嫩爽口，嫩绿有食欲！

锅里倒入少许油，倒入葱花炒香，倒入油菜仔，加点盐，翻炒至入断生即可。

炒绿叶菜时，在保证成熟的前提下尽量减少加热时间，可使口感和色泽都更好，还能减少营养素的损失；加点油炒，可使脂溶性维生素好吸收。

【草莓、蓝莓、车厘子】

草莓对半切开，简单摆个盘，多种水果多种营养素，适量吃养生不伤身！

吃腻了煮饭，可以试试今天这道蒸饭，软糯口感好，再搭配 一份蔬菜、一碗热汤、适量水果，食物多样营养全面！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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