冷藏发酵法做全麦吐司（自从学会了低温发酵）

听很多人都说，做面包太费时间了，二次发酵 烘烤，没有3个小时完不成，尤其是冬天，发酵很慢。那我推荐你赶紧试试冰箱冷藏发酵，做面包太方便了，而且低温发酵，组织更好。一次做两个，放入15L的风炉烤箱，不要太方便哦～

By 眼角眉梢 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新良面包粉 500克
• 盐 7克
• 糖 60克
• 牛奶 340克
• 鸡蛋 60克
• 鲜酵母 15克
• 奶粉 15克
• 黄油 40克。

做法步骤

1、把除黄油外的所有材料混合，揉至光滑，加入切小块的黄油，揉至扯开一小块面团，可以拉成手套膜。放入密封袋放冰箱冷藏发酵一夜。冷藏发酵不能超过72小时

2、2.把面团提前30分钟从冰箱里拿出来恢复常温，然后分割成均等的6份，盖保鲜膜。

3、 3.把每份小面团从上而下擀开，擀成椭圆，从上而下卷起。

4、把擀好的面团盖保鲜膜醒15分钟

5、5.再把每份面团从接口处从上而下擀开，从上而下卷起来，捏紧收口。

6、 6.放入学厨吐司盒，放温暖的地方发酵。

7、7.发酵至吐司盒的八分满，送入预热好的卡士CO315风炉烤箱。

8、175℃烤33分钟。因为我想要方形吐司，所以加了盖子。

9、不但好看还好吃

10、柔软拉丝超级好吃

小贴士

1.我用的低糖吐司盒，普通吐司盒请酌情延长烘烤时间。 2.具体时间温度请参考自家烤箱。 3.请根据自己面粉吸水性，酌情增减面团里的液体用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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