桑葚怎么制成果酱（自制桑葚果酱掌握关键3点）

现在是桑葚大量上市的季节，都说“5月桑葚赛人参”，桑葚是一种营养价值很高的水果，还能入药，具有滋阴补血、润肠通便、补肝益肾、养血明目的功效，成熟的桑葚颜色是紫黑紫黑的，而且咬上一口汁水很多，吃起来特别甜，但是太熟的桑葚不好运输和保存，直接摘下来就要吃掉了；

想要在家长时间都能吃到桑葚，除了常见的桑葚干、桑葚酒，还可以试试桑葚果酱，今天我用摘下来的桑葚做点果酱，自己做的果酱没有添加剂，而且自己熬的果酱浓稠程度可以根据自己的喜好选择，我喜欢熬得浓稠一些，这样用来抹面包最合适不过了；

平时做雪糕或者吐司的时候也可以用得上，重点是甜度可以根据自己喜好调节，不喜欢吃甜的可以少放一点，甚至是不放，但是要知道的一点，甜度会影响保质期，甜度高一些，保存时间会久一点；

今天和大家分享在家熬桑葚果酱的3个重点，熬好的果酱口感酸甜，果香浓郁，而且颜值超高，重点是做法很简单，零添加、纯天然、营养又健康，保存时间还久；

第一点就是用到的容器和工具一定要提前清洗干净，千万不能有油渍，否则会影响保质期，最后装桑葚果酱的容器是需要无水无油的，这样不仅能保证品质，还能延长保质期；

第二点就是柠檬汁，熬果酱的时候柠檬汁不能少，在果酱中加入柠檬汁不仅能让桑葚果酱的口感更好，还有防腐的作用，能延长保质期；

第三点就是熬果酱不要用铁锅，铁锅熬出来的不是深红色的，而是黑色的，熬果酱最好用不粘锅，新手操作起来更简单；

掌握上面的3个小技巧，自己在家就能熬出好喝的桑葚果酱，做好的桑葚果酱可以分装在小瓶子中，随吃随取喜欢的朋友可以试试！

【原材料】桑葚500g、白糖50g、冰糖50g、柠檬半个；

【桑葚果酱的做法】

1、准备好自己做桑葚果酱的桑葚，我用了500g，把准备好的桑葚放在大碗中，做桑葚果酱如果有一些没有成熟的也没有关系，但是有不好的一定要捡出来；

2、准备好的桑葚放在流动的清水下面冲洗一下，冲洗干净之后放在盐水中浸泡一会，盐水能杀菌，大概浸泡半小时左右；

3、浸泡完盐水的桑葚用剪刀把桑葚的梗剪掉，可以稍微剪得完整一些，不要剪半截，剪好之后需要放在水中再冲洗2遍，把桑葚冲洗干净；

4、冲洗干净的桑葚放在一个大盆中，加入准备好的白砂糖，搅拌均匀，腌制1小时，杀出桑葚中的水分，1个小时过后，你会看到桑葚出了很多水；

5、把腌制出水分的桑葚倒在一个不粘锅中，我做的份量不多，就放在一个不粘奶锅中，开大火先把桑葚煮开；

6、煮开之后你会发现水分慢慢变多，这个时候可以转小火，然后把剩下的冰糖加进去，桑葚本身就有甜味了，所以冰糖和白糖的总用量不用特别多，我是5:1的比例，你可以再少一点；

7、转小火之后就要慢慢熬煮，熬煮的过程中用铲子把桑葚压一下，因为桑葚在煮的过程中会慢慢变软，所以用铲子就能碾碎，这样省去了提前用剪刀剪碎或者料理机打碎的麻烦；

8、转小火之后慢慢熬煮，整个过程大约需要20分钟左右，熬好果酱水分明显变少，变得浓稠之后挤入准备好的半个柠檬汁，继续搅拌一会，搅拌到自己喜欢的浓稠程度关火；

9、果酱放凉之后浓度还会再浓稠一些，这个要提前考虑到，不喜欢太浓稠的在有一点汤汁的时候关火了；

10、熬好的果酱装在一个无水无油的罐子里，等冷却了之后密封保存，放在冰箱冷藏室能放3-6个月左右；

11、做好的果酱吃法也是有很多的，除了最常见的舀一勺果酱冲水喝，今天再和大家分享2种最常见的做法，每种都简单又好吃；

一、【桑葚果酱抹面包】

平时喜欢吃吐司或者面包的朋友，最合适做桑葚果酱了，准备自己喜欢的面包或者吐司，在表面均匀地抹上一层，咬上一口酸酸甜甜的，加上蛋糕的香味，味道超好；

二、【桑葚味酸奶】

在杯子里面倒上原味酸奶，舀上一勺桑葚果酱，搅拌均匀，一杯好喝的桑葚味酸奶就做好了，可以再放上颗桑葚点缀，好喝；

桑葚果酱的做法总结：

1、熬果酱的过程中要保持小火，这是一个漫长的过程，一定要有耐心；

2、每次取果酱的时候都要用干净的勺子，避免果酱变质；

3、有面包机的可以用面包机中的果酱功能，这样更省力；

4、处理桑葚的时候建议带上手套，不然手指上都会染上颜色；

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