一份营养健康的素菜汤（这道汤营养和味道都很好）

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作者：狗啃月亮

编辑：小月

前几天，老爸从菜市场买回来几只田鸡，说是最近看到我脸上长痘痘，要炖些汤，让我驱走体内的火气。

只见他把田鸡扔在一旁说：“你去把它们杀了，炖汤。”

当时我一脸惊恐地看着他，说：“要我煮，炒，炖可以，要我亲手了结它们，这我做不到。”

于是老爸只能亲自动手，把田鸡开膛破肚，清洗干净后，后续的工作才交给了我。

说起田鸡，我一直以为田鸡就是牛蛙，可老爸说田鸡很贵，我就觉得不对，饭馆里的酸菜牛蛙一道菜才七八十，最贵的也就一百出头，那是又大又肥，目测一锅里也有一两只，这样一算，成本这么高，感觉饭馆的有点亏了，难道田鸡和牛蛙不一样？好奇下，我打开了百度，发现两者的确有区别。

牛蛙，是外来物种，原产于北美，被引进国内后，逐步成了餐桌上的美食。因为鸣叫声洪亮，故而得名牛蛙，成年的牛蛙又大又肥，其肉质细嫩美味，近年来，在国内的餐桌上，牛蛙越来越常见，现在，牛蛙养殖已经成为我国水产养殖的重要部分。

田鸡，又称"水鸡"，原产于亚洲。早些年，常见于稻田中，后来由于稻田面积的逐渐减少、人们捕食、环境恶化等原因，野生的田鸡越来越少，目前，野生的田鸡已经被列为国家保护动物。我们所说的田鸡，一般是指虎纹蛙，个头也比较大，肉质同样细嫩，营养价值也比牛蛙高。

这么一查，才知道原来田鸡不是牛蛙，牛蛙也不是田鸡，两者连老家都不一样，在价位上也是有所差别。饭馆里用的牛蛙，比田鸡便宜，普通餐桌上也可见，适合用于炒、炖、涮等，而田鸡的营养价值更高，用来炖汤最佳。

今天，我们就来做一道田鸡炖汤，喝一碗，清清心，养养胃吧。

清炖田鸡

参考份量：1-2人

制作时间：120分钟

主要功效：滋补清心

难易程度：★☆☆☆☆

食材

田鸡两只 / 姜20克 / 蒜瓣4瓣

调料

盐4克

做法

1、从菜市场买回几只活的田鸡，放在水里，准备好剪刀。

2、挑两只比较肥大的田鸡，用剪刀从它们的肚子中线剪开后，把里面的内脏清理干净，再剪掉田鸡四只脚的前端。

3、清水洗几遍杀完的田鸡，再用刀剁成块，剁的时候，刀要拿稳，小心一点，不要受伤哦。

4、把蒜瓣剁碎，姜切成薄片，这时候所有的食材都准备完毕，开始下锅。

5、拿出干净的炖锅，先放入剁好的田鸡，在上面撒入蒜末，放入姜片。

6、接通炖锅的电源，在炖锅中放入适量的清水，用炖肉汤的功能，炖100分钟左右。

7、100分钟左右，打开锅盖，看汤是否入味，田鸡肉是否已熟透，然后放入少量的盐，即可起锅。

小贴士

1. 这道清炖田鸡主要营养是在汤里，所以放水的时候，不要放太多，否则会导致汤的营养被稀释太多。

2. 炖的时候，要根据家里炖锅的情况，把控时间，不要把肉炖得太烂。

3. 盐要少放，整道汤的味道才会清甜可口。

清炖田鸡汤，有着很浓的蒜香味，闻着令人垂涎

田鸡的腿肉细嫩鲜美

喝一碗，又滋补，又清心

炖汤之前，我问了老爸，这买来的田鸡是养殖的，还是野生的？老爸说是养殖的，我这才放心。

作为一个美食爱好者，同时也是小动物爱好者，我一直觉得，二者并非相互排斥，的确有一些野味十分诱人，可尊重自然，保护动物，也很重要。

人类作为杂食性动物，处在食物链的顶端，可并非是万物和自然的主宰。相反的，自然是我们的归宿，我们得保护自然。而万物，同我们在地球上共存，我们得尊重它们。只有这样，人类才会在这个星球上，持续地发展下去。

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