颜色漂亮的蘑菇一定有毒 颜色普通的蘑菇没毒

来源：【人民网】

广西壮族自治区疾控中心食品安全所所长、主任医师蒋玉艳接受采访。人民网 黄子婧摄

人民网南宁6月1日电 （黄子婧）今年1-5月份，广西共报告毒蘑菇中毒事件17起（其中，3月份2起、4月份1起、5月份14起），中毒人数67人。

广西壮族自治区疾控中心食品安全所所长、主任医师蒋玉艳介绍，毒蘑菇中毒事件主要发生在家庭，因自行采摘引起的误食，毒蘑菇中毒具有明显的季节性，主要发生在夏秋季节，广西每年基本是从3月份开始，5-6月份是中毒高峰，持续到9月份甚至到11月份。

大青褶伞（有毒）。中毒事件处理资料图

日本红菇（有毒）。中毒事件处理资料图

据悉，我国野生蘑菇资源丰富且具多样性，已知蘑菇种类估计在4000种以上，其中毒蘑菇有400多种，而广西境内的水土和气候都十分适合蘑菇的生长。近年来，在广西引起中毒的常见毒蘑菇种类主要有大青褶伞、日本红菇、残托鹅膏、小毒蝇鹅膏、假褐云斑鹅膏、丝盖伞、鬼伞、马勃、牛肝菌、近江粉褶菌、灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇等几十种。不同的毒蘑菇种类引起的症状不同，常见的症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、兴奋、昏迷、抽搐等。

假褐云斑鹅膏（有毒）。中毒事件处理资料图

灰花紋鹅膏（有毒）。中毒事件处理资料图

那么误食毒蘑菇后如何急救？蒋玉艳介绍，目前世界上尚无治疗毒蘑菇的特效药，唯一办法就是早治疗，临床治疗为对症支持治疗，不同种类的蘑菇引起的中毒，治疗方法有一定的区别，总的原则是：催吐、洗胃、导泻、吸附、血液净化等。她强调，急救时中毒者应在神志清醒的情况下尽快催吐，可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部引起呕吐，可反复多次，尽量把胃内容物呕吐出来，以减少毒物吸收；应立刻到正规医院救治，最好能携带剩余蘑菇样品，以便鉴定种类，确定治疗措施。

球基鹅膏（有毒）。中毒事件处理资料图

致命鹅膏（剧毒）。中毒事件处理资料图

毒蘑菇中毒事件频发，很多时候是因为人们对毒蘑菇的认识存在误区。广西壮族自治区疾控中心食品安全所列出了一些人们容易混淆的情况，以下几点帮助你进一步了解蘑菇，提高警惕。

误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

错！根据颜色和形状不能简单区别蘑菇是否有毒。灰花纹鹅膏、致命鹅膏等剧毒蘑菇，其颜色为灰色或白色；鸡油菌、大红菌等颜色鲜艳且美味可口。

误区二：蘑菇跟大蒜、银器等同煮，颜色变黑有毒，没变色就无毒。

错！蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应，也就不能产生颜色变化。如鹅膏毒素就不能发生颜色反应。

误区三：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

蘑菇有毒无毒主要看该种类是否有毒，通常与生长环境没太大关系。

误区四：受伤变色或有分泌物的蘑菇有毒。

受伤变色或有乳汁流出是很多科属的特征，不能仅凭受伤变色或有分泌物来判断蘑菇是否有毒，如奶浆菌是美味的食用菌。

误区五：生虫、生蛆的蘑菇没毒。

很多昆虫、动物对毒素的吸收和作用与人是不一样的。很多剧毒的蘑菇如致命鹅膏成熟后很容易生虫、生蛆。

误区六：去年这个地方采的蘑菇吃了没事，今年在这里采的同一蘑菇怎么中毒了，是不是蘑菇变异了。

错！是因为采了外形很相像的另一种毒蘑菇所致。毒蘑菇种类繁多，极易与可食种类混淆，对于非专业人士来说，很难从外观形态上区分哪些是有毒的，哪些是无毒的。

小毒蝇鹅膏（有毒）。中毒事件处理资料图

残托鹅膏（有毒）。中毒事件处理资料图

“最好的预防中毒方法是：不采不食，不买不卖毒蘑菇。”蒋玉艳提醒，不认识的蘑菇不要吃；吃蘑菇不要同时饮酒；最好不要吃杂菌；头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的蘑菇多有毒，尽量不吃。

(责编：黄子婧、叶斌)

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