家常石锅鱼做法大全（怎样做出好吃鲜美的石锅鱼）

怎样做出好吃鲜美的石锅鱼？ 菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选好啦废话不多说马上分享给大家，按步骤去做就好啦，我来为大家讲解一下关于家常石锅鱼做法大全?跟着小编一起来看一看吧!

家常石锅鱼做法大全

怎样做出好吃鲜美的石锅鱼？

菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。好啦废话不多说马上分享给大家，按步骤去做就好啦。

石锅鱼制作方法一：

石锅鱼主要是鲈鱼，这是非常特别的。

1、泡姜、泡萝卜、榨菜切片，小葱切葱花，香菜切节，干辣椒切节，用适量油和鸡精炒香，待用。

2、（鲜）鱼洗净切片，加适量料酒，用麻辣鱼腌料码匀。

3、热锅放油，加入泡萝卜、榨菜、辣椒段、泡椒、泡姜和青花椒炒香。

4、所有料炒好之后，一起放入热好的石锅里，加入高汤或清水，放入麻辣鱼调料。

5、烧沸后放入鱼头和鱼骨，等石锅里高汤加热到翻滚，再将鱼片放入汤中煮熟。

6、准备好自己喜爱的配菜，豆芽、豆腐、魔芋等。可以在吃完鱼后加入配菜，也可以边吃鱼边加入。

7、另起锅倒油，放入干辣椒节和干花椒粒炒香，然后迅速将其淋在鱼片上，再撒上适量熟芝麻、小葱和香菜即可食用。

8、汤料配方：1克鲜汤、10克洋葱粉、15克腌红椒、盐、味精、鸡精。

石锅鱼的做法二：

1、配料：料酒、勺蒜瓣、干辣椒、一个玉米、淀粉。

2、清江鱼打成鱼片和鱼骨，加白胡椒粉，姜片，料酒，鸡精，大葱，十三香腌制至少半个小时。

3、打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉：面粉=1：1，搅拌至每个鱼块都粘上面粉，油烧热下锅炸至金黄酥脆。

4、锅里留底油，加姜片，蒜，加郫县豆瓣酱炒香，加火锅底料，花椒，辣椒段炒，然后加上开水，下自己喜欢的配菜，煮至配菜断生，下炸好的鱼块，最后下鱼片，煮一分钟，撒上香菜即可出锅。

5、石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。好了这就是今天的分享，希望大家喜欢，感谢大家的支持，我会继续努力分享。#石锅鱼##云南蒸汽石锅鱼培训#