家庭简单又好吃的饺子馅（老人小孩都爱吃）

饺子馅

用料

猪肉笋干；木耳

做法

• 先把笋干用水煮开，和木耳一起浸泡一晚洗干净，和猪肉一起绞碎，放酱油蚝油白芝麻盐糖搅拌，一定要加芝麻，口感很特别。
• 芋头猪肉一起绞碎，放酱油蚝油盐糖和黑芝麻搅拌，之所以要放黑芝麻一开始是为了颜色好看后来才发现真的很好吃
• 韭菜红萝卜猪肉馅，这个特别养胃哦
• 红萝卜玉米猪肉馅广东人都比较喜欢的口味

饺子馅

用料

瘦肉；鸡蛋一枚；白胡椒粉若干；生抽、盐

做法

• 肉剁成泥，粗细看个人口感喜欢。反正看上去粘粘地没有明显颗粒差不多了
• 撒点白胡椒、生抽加点水分次加入肉泥，同一个方向搅拌至吸水。一般分三四次，让水跟肉充分混合。进冰箱冷藏
• 各种喜欢的蔬菜，抄水。剁成末，挤干水分，肉食动物可以少加菜。与肉馅混合，加入适量玉米油，没异味的油都可以。充分搅拌，加盐调味，打入鸡蛋融合肉菜即可！

白菜胡萝卜猪肉饺子馅

用料

猪肉500g；胡萝卜2根；大白菜一颗；姜适量；葱适量

做法

• 胡萝卜切成小丁，锅里放少量油，加入姜末葱末，然后放入胡萝卜炒到稍微有点软，成出来备用。
• 白菜切成沫，放点盐腌下出水，然后用纱布过滤挤出水份。
• 猪肉剁成蓉
• 猪肉加入料酒顺时针搅拌
• 把胡萝卜和白菜加入肉沫里，加油，盐，胡椒，酱油，蚝油拌匀即可

素饺子馅

用料

包菜一棵；胡萝卜一根；豆腐干/酱干【重口味的】一块；猪油三勺；盐少许；【额外，根据个人喜欢选取】；猪肉糜【肉食者】适量；泡发黑木耳适量；西芹适量；藕适量；虾皮适量；粉丝适量；虾仁适量；菠菜适量；鸡蛋粒适量；马兰头适量；地皮菜适量

做法

• 豆干切成粒。
• 包菜洗净，攥干水分。
• 豆干粒再剁成末。
• 包菜先切丝，然后剁成末。
• 与豆干末拌匀。
• 胡萝卜也切成末。
• 热水泡发黑木耳。
• 拌匀。
• 因为是素馅，为了不让饺子吃起来糙，吃起来过于清淡，拌入猪油
• 油汪汪的馅！
• 木耳剁成末。
• 拌入馅料中，放盐调味。
• 拌匀即可。

白菜猪肉饺子馅（水饺）

用料

猪前腿肉300g；白菜250g；○白糖少量；○葱茉看个人口味；○料酒两勺；○酱油一勺；○十三香少量；○姜茉几片；盐适量；香油一小勺；鸡蛋1个；豆油一大勺

做法

• 先说馅——对于做好饺子来说最重要的一部！饺子馅如果做不好，吃起来就会很干，很柴，感觉死死的~
• 所以我研究了一下网上的菜谱，猪前、后腿肉是最适合做馅用的，我更喜欢用前腿肉。
• 把买来的猪前腿肉洗净，切成小块，为绞肉馅做准备。
• 切好后在水里去掉血腥，有时间可以多泡泡，换几次水，让血水去的更彻底，看一下肉的颜色，并不会那么红，呈现新鲜的淡红色。
• 把肉绞成馅，这部分要花点力气，比剁馅的效率高一些~
• 准备好白菜
• 白菜洗净切碎
• 里面撒点盐，放置半小时，让白菜出汁~
• （还有一种方法，直接放点油拌匀，不用挤出菜汁，再直接加到肉馅里。）
• 把○的调料放入肉馅，朝一个方向搅拌均匀，（调味粉都不能加太多，会影响馅的口感）放置一会，等待入味。
• 入味之后放一个鸡蛋，还是同样方向搅动，这步是为了把调料的味道包裹在肉馅里。
• 把白菜里面的汁挤到馅里，把馅朝一个方向搅。
• 放入油和香油，（可以把油烧热，然后温度放到不至于把肉烫熟的时候倒在馅里~）放葱姜末，葱多一点饺子馅更香，这个要看个人口味。葱要选择老一点的。朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲~这里放油可以让肉馅更香。最后放盐！
• 搅拌好啦！就可以开始包饺子了！
• 如果想吃汤汁比较多的，又怕流汤，可以把馅放在冰箱冷冻一会，这样就不会流汤了。
• 有时间的朋友可以提前把馅拌好，冷藏几个小时味道更好。
• 然后就按照你们喜欢的当时包饺子并且下锅吧！超好吃哦！
• 开动吧！

饺子馅

用料

猪肉；韭菜；葱；姜；芫荽；蒜苗；盐，饺子料，茴香面，鸡精，香油，酱油

做法

• 猪肉化冻，剁猪肉
• 剁的差不多加入上述菜，加调料，盐、茴香面、鸡精、饺子料
• 全部剁好，加入酱油和香油，搅拌均匀
• 羊肉白菜同，把韭菜换成白菜，其他菜色不变，白菜事先用盐腌好，用布汲水

广式饺子馅

用料

猪肉(半肥瘦头肉)500g；韭菜或白菜500g；发好的冬菇8只；粉丝一扎；马蹄5个；鸡蛋4-5个；姜若干切碎；葱或大葱或香菜若干切碎

做法

• 将所有材料剁碎。其中韭菜切小粒不剁。
• 冬菇剁碎后用适量糖花生油拌匀，再放油里炒香(要饺子香的关键)；鸡蛋加盐，打发，炒香炒碎(别炒糊了)；粉丝在开水里烫下捞起剁碎，或者剪子整碎也行。
• 全部准备好，将除了冬菇，鸡蛋和粉丝以外的其他材料放盆里，加盐，胡椒粉，味极鲜，糖，花生油一起顺时针搅拌。放调味料后，再放冬菇，鸡蛋和粉丝，因这些材料吸味容易咸，最后放麻油再搅拌。

油豆腐包饺子馅

用料

方形油豆腐（长.宽.高3~4厘米左右）约15个；饺子馅料素（萦）随便；蒜末四瓣；辣椒末适量（可以不要）；葱花适量；玉米淀粉（红薯淀粉）适量；水适量；油.盐.生抽.味精适量

做法

• 把剩下的饺子馅准备好，不够的可以加点用温水发软好的粉丝，切成约2厘米左右长，掺入到饺子馅内（我是用香菇，肉，木耳，胡罗卜，葱，粉丝馅），再加一点盐，用筷子和匀；
• 戴上一次性手套，把买来的油豆腐从正方形中间掏个小洞，用筷子把饺子馅料一点一点填进油豆腐内，直到填满；
• 把填好的油豆腐一个个摆放在盘子上，填好后连碗一起放入电压力锅内~按“煮饭”键蒸，底下垫上架子，放入适量的凉水开始蒸，蒸熟后，干锅上灶烧热后放点油，油烧热放入蒜末爆香后，分别加入，适量的玉米淀粉浆，盐，生抽，味精，芝麻香油，勾芡烧好后浇在油豆腐上，撒入一点葱花点缀，一盘美味的油豆腐包饺子馅就做好了。

三鲜饺子馅

用料

猪肉三斤；虾仁若干；木耳若干；鸡蛋5个；葱一棵；姜；生抽；香油；味精；盐；美极鲜；冷水

做法

• 猪肉备料，五花肉
• 虾仁和饺子需要的调料（虾仁需要切小）
• 倒入生抽，香油，美极鲜，加点水，盐，味精（拼手感）后开始一边搅拌。
• 调味根据自己的口味来增加递减。
• 放入切好的木耳和虾仁。
• 加入做馅料里需要添加的配料～鸡蛋（这里打了五个）
• 炒出好看的鸡蛋花就可以了
• 加入之前的馅料里，搅拌。
• 最后再次调味，味道不足的可以再加酱油等
• 越搅拌越黏糊，一个方向搅拌均匀。
• 可以开始包饺子啦。
• 多出来的饺子馅，可以分袋冷藏，以便下次方便食用

饺子馅煎饼

用料

猪肉糜；玉米；马蹄；泡发香菇；葱；胡萝卜；面粉；盐；水

做法

• 面粉加盐水揉到光滑，放置半个小时以上。
• 剁碎五花肉，放生姜生抽糖老抽搅拌均匀，玉米胡萝卜泡发香菇葱马蹄切颗粒。放点盐与肉混匀，喜欢的话放点面粉搅拌均匀。
• 擀饺子皮包馅，平底锅开小火焖煎，记得翻面，两面金黄就熟了。
• 五花肉好肥，很多油。不过好好吃。

不一样的饺子馅

用料

饺子皮；猪肉馅；豆干；粉条；鸡蛋；芝麻油；盐

做法

• 把买来的猪肉绞碎，最好不在猪肉里加姜
• 把豆干切成小粒，豆干不要太厚也不要太薄的那种
• 粉丝用烧开的热水烫软，烫5分钟左右就可以，太软了切起来也不方便。烫软后切成1厘米左右的小段
• 煎蛋，两个人大概用2个鸡蛋就可以。切成小粒。
• 把猪肉、豆干、粉条、煎蛋和在一起。加适量盐，不要太咸，影响鲜度。在放一点麻油，大概4、5滴就好。
• 包饺子∧.∧

饺子馅

用料

猪肉；蔬菜；盐；五香粉；胡椒粉；生抽；蚝油；麻油

做法

• 猪肉三分肥七分瘦，剁成末
• 蔬菜（萝卜，白菜，芹菜等）挤干水分，挤出的汁备用，
• 1.放盐，提高肉馅的吸水性
• 2.加姜葱水（1斤肉加小半碗水），少量多次，每一次搅拌均匀后再加
• 3.加调味粉（五香粉和胡椒粉提味）
• 4.加酱（1勺生抽，1勺耗油，麻油）
• 顺着一个方向搅拌，直到肉馅的粘度能立起一根筷子

饺子馅

用料

五花肉适量；胡萝卜1根；鸡蛋1个；葱2根；玉米2根

做法

• 先把五花肉剁碎
• 萝卜剁碎
• 五花肉和玉米萝卜混合，打入蛋清。加入盐搅拌均匀。完成。

饺子馅

用料

姜片；猪肉；韭菜；葱1根；芹菜1根

做法

• 猪肉剁成碎末状态，放到盆里面加入盐和花椒面拌均匀，加入少量纯净水不停摔打猪肉，猪肉摔打至粘稠状态就好大致十五分钟左右。
• 加入韭菜碎末，葱碎末，芹菜一根，加盐，鸡精，味精，十三香包子饺子调味料，食用菜籽油搅拌均匀即可。

西安韭菜猪肉饺子馅

用料

猪肉一些；鸡蛋一个；花椒少许；酱油少许；料酒少许；盐少许；韭菜一把；生姜少许

做法

• 锅加油烧热，加入花椒，小火把花椒煮香。
• 烧花椒的时候在肉里加盐
• 加入适量酱油和料酒
• 烧花椒的油倒入肉中
• 把花椒擀碎，越碎越好
• 把擀碎的花椒加入肉中
• 加入一颗鸡蛋
• 加入切碎的生姜
• 肉按照顺时针的方向搅拌，一定要同一个方向搅拌，搅到肉起筋，大概需要连续搅10分钟
• 最后把韭菜切碎，直接加入肉馅中，搅拌均匀。搞定！

包子饺子馅

用料

猪肉；玉米粒；木耳；干海藻；香菜；虾仁/虾皮；熬一锅骨头汤；鸡蛋一个；盐；料酒

做法

• 熬一锅骨头汤：鼓棒1根焯一下大料大酱开水葱姜料酒电饭锅煮粥模式
• 超市冷冻玉米粒焯一下切碎
• 木耳泡发洗净切碎
• 猪肉馅超市搅好回家再切切
• 虾仁/虾皮剁碎
• 干海藻泡发切切
• 香菜洗净切的碎碎碎碎的
• 所有材料放在一起，打一个鸡蛋，加盐，一点点料酒，骨汤，搅拌均匀。
• 然后想包包子，包包子！
• 想包饺子包饺子

饺子馅

用料

牛肉碎；白菜；大葱；盐，花椒面，味精，包子饺子料（自己喜欢的便可以，我用的是王守义十三香）

做法

• 1.准备一个实心大白菜，50克牛肉碎，一根大葱（喜欢吃葱的小伙伴们可以多加点）
• 2.把各种调料准备好
• 先将大白菜外面一层叶子去掉，洗干净后用刀成小块，放进绞菜机绞碎
• 取来一块布，（参照抹布的样子），把白菜一点点裹起来，用拧抹布的姿势拧干水份
• 拧完后把白菜放进盆里和碎肉搅拌均匀
• 在上面放上葱碎（葱切成的碎），撒上各种调料，
• 最后架一个锅，烧点热油浇上面，戴上一次性手套再次搅拌均匀，ok！大功告成！哈哈哈哈哈！第一次发有点紧张，饺子皮可以买现成的哦！

韭黄牛肉饺子馅

用料

韭黄半斤；胡萝卜半个；小葱5根；姜1块；牛肉1斤；酱油5勺；花生油2勺；五香粉或十三香1勺；淀粉2勺；糖1勺；味精1勺

做法

• 将牛肉绞碎或切块再剁碎。
• 将韭黄切末，葱花切末，姜块剁碎。
• 将牛肉、花生油、葱花、酱油、五香粉、味精、淀粉、糖等和均匀。
• 韭黄、胡萝卜放在碗里，洒上盐。
• 韭黄、胡萝卜放置十几分钟后，将溢出的汁液挤出。
• 将所有材料和均匀即可。

饺子馅

用料

高丽菜，切碎半颗；盐1茶匙；嫩姜（葱姜水）40克；葱（葱姜水）40克；冰糖（葱姜水）15克；基础肉馅；瘦肉350克；肥肉150克；葱姜水1碗；酱油3汤匙；盐1茶匙；胡椒1茶匙；高丽菜口味；基础肉馅250克；香油1汤匙；脱水高丽菜300克；葱末30克；韭菜口味；基础肉馅250克；香油1汤匙；高丽菜200克；韭菜末100克；葱末30克

做法

• 脱水高丽菜:高丽菜加盐，拌均匀，静置1小时。
• 将高丽菜末脱水，并放置通风处1小时。
• 葱姜水:将葱，姜和冰糖放入料理机搅碎备用。
• 基础肉馅:所有材料拌匀
• 摔到出筋后冷藏至少2小时。
• 高丽菜水饺:基础肉馅与香油拌匀后，加入剩下的材料拌匀即可。
• 韭菜水饺:基础肉馅与香油拌匀，再加入剩下的材料拌匀即可。
• 水饺包好后下锅煮，煮沸后加适量冷水，重复2次。

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