丝瓜炒鸡蛋怎么才能嫩（原来这才是丝瓜炒鸡蛋的正确做法）

原来这才是丝瓜炒鸡蛋的正确做法，丝瓜翠绿不发黑，鲜香美味。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

丝瓜炒鸡蛋是最最家常的一道家常菜了，几乎每个人都会做丝瓜炒鸡蛋。唯一的区别是有的人做的丝瓜炒鸡蛋看起来发黑，并没有什么食欲。并没有饭店里炒的丝瓜炒鸡蛋颜色翠绿。那么怎样才能做出颜色翠绿的丝瓜炒鸡蛋呢？今天大厨来教给大家丝瓜炒鸡蛋的正确做法，学会这个做法，自己在家也能做出颜色翠绿，不发黑的丝瓜炒鸡蛋，话不多说，直接给大家上干货。

首先要想做好丝瓜炒鸡蛋，我们应该选择新鲜的丝瓜。那我们在菜市场该怎样挑选新鲜的丝瓜呢？大厨教你这五招，一眼就能挑出新鲜的丝瓜。

我们在挑选丝瓜的时候，要选择形状规则的，外形均匀的两头一样粗的。千万不要选瓜身局部肿大的，瓜身局部肿大的代表丝瓜已经老了，已经不适合再食用了。

我们首先能看到的就是丝瓜的外皮，表皮没有腐烂的最好有花蒂的，这样的丝瓜是最新鲜的。

看丝瓜表面的纹理，纹理比较细小且均匀的是嫩丝瓜。纹理很清晰的比较深，说明这个丝瓜已经老了。

我们可以用手摸一下丝瓜的表皮，丝瓜有弹性是比较嫩的。摸起来软软的没有弹性说明这个丝瓜已经太老了。不适合购买。

新鲜的丝瓜的颜色，为嫩绿色的有光泽。而老大丝瓜颜色表皮没有光泽，而且纹理比较黑。所以大家掌握以上五点就能挑选出新鲜的丝瓜了。炒丝瓜时，很多人第一步就做错了，难怪炒的丝瓜发黑没食欲。话不多说，直接给大家分享一下丝瓜炒鸡蛋的正确做法。

准备食材：丝瓜两根，鸡蛋4个，老葱，大蒜。

操作步骤：

1.准备好的丝瓜两根，去掉外皮然后洗净，切滚刀块备用。切好之后我们就不用再次清洗丝瓜啦！

2.切好的丝瓜我们放入适量的精盐，将其搅拌均匀，腌制十分钟备用！（用盐腌制的丝瓜，丝瓜表面会形成一层保护膜，这是炒丝瓜不会氧化变黑的关键。）

3.准备料头：小葱两根洗净切段备用，大蒜几瓣切片备用。

4.鸡蛋4个打入碗中，加入一点的料酒以及适量的精盐，将其搅拌均匀。炒锅烧热，放适量的食用油，油热然后我们放入鸡蛋液，然后将其炒熟装盘备用。

5.腌制好的丝瓜我们控出里面的水分，炒锅中再次放入适量的食用油，油热后，我们放入处理好的丝瓜，大火翻炒一分钟。当丝瓜炒软之后，我们放入炒好的鸡蛋，然后放入半勺白糖提鲜，香葱大蒜放入里面，翻炒均匀即可出锅装盘。

好啦，一道清香爽口的丝瓜炒鸡蛋要做好了，喜欢吃丝瓜炒鸡蛋的朋友赶紧去试试吧。丝瓜炒鸡蛋虽然是一道最普通的家常菜，但做法也是有技巧的。好啦，今天的文章就分享到这里。喜欢本文章，记得收藏加转发哦！咱们下期见。