如何给客人介绍地方特色菜酸汤鱼（冰油老汤焖水鱼）

地处江汉平原的湖北，水网纵横，水产资源丰富，唐人皮日休诗云：“处处路旁千顷稻，家家门外以渠莲”，是对江汉平原的生动写照。作为水产珍品的甲鱼，自然会成为人们猎取的对象。可以考证的历史，在荆楚之地食鳖，可以上溯至公元前的春秋战国时期，在《楚辞·大招》中已有烹饪鳖的记载。

荆楚之地有悠久的食鳖历史

冰油老汤焖水鱼，经45分钟精心烹制而成。冰油为30年陈酿酱油，老汤指每次烧甲鱼时提取1勺甲鱼原汁，在下次烧甲鱼时投入锅中与甲鱼同烧，同时再提取1勺原汁，如此往返。甲鱼裙边入口只觉得香糯而酥烂，鲜美绝伦。

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