厦门必须吃的海鲜有哪些品种(深海200米以下的巨型海鲜)
龙胆石斑鱼,学名中巨石斑鱼,也叫龙趸。是石斑鱼类中体型最大者,故也被称为“斑王”。
为暖水性海洋底层鱼类,体型呈长椭圆形,侧扁,口较大,鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点,为斑鱼之王,这个品种的鱼最大可以成长至约2.7米长,440公斤重。
肉质鲜美,胶原蛋白丰富,营养价值极高,为大型名贵食用鱼类,被东南亚地区推为四大名鱼之首。
旧时候,在福建、广东等地区是逢年过节才能尝到大龙胆,这还只限于比较宽裕的家庭。
俗话说“龙胆通宝,海中珍品”
龙胆鱼头:
含有丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物,骨头内含有珍贵的“脑黄金”成分,能延缓大脑衰老,激活脑细胞,提高注意力。
龙胆鱼肉:
含有丰富的欧米伽-3脂肪酸(Omega-3脂肪酸)有助于降低血压,减少冠心病的几率,并可以增强免疫力,加快新陈代谢,含有20多种人体所需的微量元素。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。长期食用,具有强身、美容之功效。
龙胆鱼皮:
胶质丰富,鱼鳞生在表皮之内,形成了「皮包鳞」,这是龙趸的一个特点。有的大龙胆的皮,一块起码足5厘米厚,犹如晶莹剔透的半果冻状胶质,滑溜溜的香,夹起来还会自己微微颤动。
龙胆鱼下巴:
“腮帮子”是块活肉,嫩滑无比,肉质有嚼劲,鱼味浓郁。
龙胆鱼尾:
因为经常摆动,肉量少但特别咬口,口感滑润,胶质厚,嚼劲十足。
龙胆鱼鱼腩:
是龙趸最为鲜嫩的部位,爽口弹牙的鱼肉令人垂涎,即使热气蒸的烫嘴,吸着凉气撮着牙也要往嘴里放。
龙胆鱼肚:
爽脆的口感,胶质丰富,进过爆炒最适合下酒。厦门臻府蒸汽海鲜的一道爆炒鱼肚,味道一绝。
在厦门大龙胆鱼现杀现卖的海鲜店并不多,偶尔回想起臻府蒸汽海鲜吃到的龙胆鱼,肥美的肉质 ,入口的甘香, 带有海鲜的甜味,味极香浓, 令人回味无穷。
龙胆鱼的营养作用:
1、珍珠龙胆石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2、鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用
3、珍珠龙胆石斑鱼含丰富蛋白质,容易消化,为病后胃力薄弱的人做营养品,十分适宜。粤人尤喜用珍珠龙胆石斑鱼煲汤作手术后补养,据说有助创口愈合
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