永丰炒湿花生（红土炒花生你吃过吗）

小时候发条闹钟特别吵

老母鸡啄米似的总是啄不完

秒针一格一格转过我们整个童年。

你是否还记得那时

我们在野地里的土坑中烧烤花生、土豆、红薯的味道吗？

那种旧时光的味道一直在陪伴着我们

小葵花今天带你

带你探寻一种红土炒出的美味

看看它背后有着怎样的故事

在石门镇有一种特色小吃叫红土炒五香花生米，它需要精选金牛山下一米见深的红土和当地特有的花生，在经过多道程序加工，才能做出那种与众不同的味道。

任洪宝，是红土炒五香花生米的接班人，听他说这门手艺到他这里已经是第八代了。说起祖传手艺，他给我们找来了家谱，泛黄的纸张记录着任家几百年的历史。石门最早建于汉灵帝时，因村东有两座山峰对峙，中间有一条石头缝隙如门状，当时也是古代的一个官道，俗称石门口，这里变称为了石门，千年古镇石门独特的地理环境造就了任氏红土炒花生。

改革开放后的石门，出现在街头巷尾最多的就是红土炒五香花生米。最早做这个行业的是他家祖上，为了生活，越来越多的人也开始制作，那时候大家都是推着木轮车走街串巷的叫卖。任洪宝在很小的时候就看着父母做红土炒五香花生米，每次都会跟着父亲到几里之外的金牛山去取红土，年龄尚小的任洪宝问父亲，为什么要不辞辛苦去远处取土？父亲看着小洪宝稚嫩的脸庞告诉他：做红土炒五香花生米对土质的要求很高，祖上搬迁至此后，把家乡的这门土炒五香花生米的手艺带到这里，后来结合当地土质，反复研究实验发现只有这里的土质炒出来的花生米味道口感更好。

红土炒五香花生米对花生还是有要求的。必须选用本地优质花生去壳，然后放入早已配置好的调料在大锅中煮熟，煮熟后的花生需要晾干后再加入红土才能做出正宗的红土炒五香花生米。花生，也叫落花生，俗称“长生果”，被赋予了很多寓意，代表着多子多孙、幸福美满的婚礼习俗。据说，花生原产巴西和秘鲁，在秘鲁沿海地带的史前废墟中，发现大量古代花生，可追溯到至少公元前500年。花生在全世界种植分布甚广，是优质食用油的品种之一。

翻炒花生米时，锅里的红土预热后像煮开的热水，冒出无数个红泡泡，红泡泡开始上下跳动，好像是调皮的孩童。把手工精选出的花生米倒入锅里，它们与红土相互碰撞后不停的翻动，那些饱满的花生米瞬间被红土吞噬。一会儿又偷偷探出头来，经过近20分钟的翻炒，花生米的颜色由浅粉变成淡红，表皮有的地方已经裂开，露出淡淡的黄色，这时，红土炒五香花生米就完成了。等待刚出炉的花生米冷却后吃上几粒，花生米清脆可口还伴有着红土的香味，这种花生米一定要带着皮吃，这样才能品尝出它独特的味道。出锅后的花生米不时地发出噼里啪啦的声音，仿佛在诉说着几百年来这家人对传统手艺和文化守护的故事。

花生跟人的生活息息相关，似乎与我们有着剪不断的情缘，酌一杯小酒，来一小碟花生米，所有爱恨情仇瞬间消散，花生米的香酥在舌尖上与酒精相互碰撞，宛如聆听着一场铿锵的交响乐。

鲁迅先生的《孔乙己》里，每次写到孔乙己喝酒时，都要来一碟茴香豆。因此，茴香豆成了酒的代言人。对于大部分人而言，回到家里，吃着家常便饭，酌一口小酒，再吃上几颗酥脆的花生米，把权贵富豪的身段抛之脑后，独剩最纯粹的灵魂，在朴实的生活里徜徉着最真实的自我，这便活出了自己的味道。

任氏红土炒花生，2019年7月荣获唐山市非物质文化遗产，2020年10月获得中国老字号研究中心颁发的燕赵老字号荣誉。任氏红土炒花生，采用本年度新收获的花生米经过浸泡入味和红土炒制而成，口感酥脆、口味咸香醇厚。花生表面沾染独特加工技艺制出的红土，口味上层次更加丰富，营养上富含多种人体所需微量元素。

民以食为天，吃是文化，是学问，也是艺术。很多时候，吃还是一种想念的味道、温暖的回忆和挥之不去的乡愁。相信有些事，有的味道，永远不会变，时光在，记忆在，我们在，遵化传统的老手艺也在……

任氏红土炒花生满含大自然泥土芳香，承载着古人智慧，富含着浓浓的乡情，让您品尝到千年古镇石门独特记忆味道！带您花式“吃土”！

来源：葵花朵朵