山西羊肉莜面鱼鱼正宗做法（羊汤莜面鱼鱼最好吃的做法）

爱吃西贝的莜面鱼鱼，就是太贵了。自己在家复刻了一下，比西贝的更好吃！

By 张天师和她的工具人

用料

• 莜面 250g
• 开水 250g
• 羊腿肉 250g
• 白萝卜 三分之一个
• 红萝卜 半根
• 大葱 一小段
• 姜 一块
• 酱油 适量
• 香菜 2根
• 小葱 2根

做法步骤

1、首先来备菜，大葱和姜块切末

2、红萝卜和白萝卜切丁

3、羊肉我用的是肥瘦都有的羊腿肉，洗干净用厨房纸巾擦干水分

4、切羊肉：肥瘦分开切，肥的切成小块，瘦的切成小块，还有一块骨头，等会儿煮汤可以顺便丢进去

5、热锅里放一点点菜籽油

6、先把肥肉放进来煸炒，炼出羊油

7、小火很快就把油逼出来了

8、最后炼成这个样子就可以了

9、放入葱姜末炒香

10、放入瘦羊肉丁翻炒几下

11、放入生抽

12、放入红白萝卜丁翻炒

13、加入水炖煮，这里我把刚刚的骨头丢进去一起，炖半小时以上，盐根据自己的口味适量添加

14、炖汤的时候我们开始和莜面，用开水和面，面和水的比例是一比一。

15、莜面比较硬，用拳头和面，然后搓成长条，再用面刀切成小块

16、搓成鱼鱼的形状

17、莜面要先蒸熟，水开后八分钟就可以了，不要太久

18、这个时候羊汤也差不多好了，把蒸好的莜面鱼鱼放进去煮两分钟

19、撒入灵魂香菜，羊肉和香菜真是绝配

20、可以吃啦，热乎乎的羊汤配上滑溜溜的莜面鱼鱼。好吃还不怕胖。以后再也不用去西贝了！

小贴士

先用肥肉炼羊油很重要，这个羊汤简单易做，用时短，只放酱油和盐就很美味，不需要放乱七八糟的调料。羊汤不仅可以煮上面鱼，还可以煮面条啊什么的，秋冬季节吃这个鲜美无比。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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