戚风蛋糕的做法零基础（九阳烘培剧场戚风蛋糕）

作为初学烘培的人来说，失败是一个必然的规律，失败后寻找自己失败的原因，再去尝试是我的乐趣。经过几次失败，我给自己总结出1、做蛋糕时水质不能多，宁愿稍微少点比多了好；2、自己不喜欢添加剂，宁愿效果不太好，也不去添加；3、不喜欢很甜的重口味，糖的用量减少了一半，因此我不但打发蛋清，还打发了蛋黄。(收起)

#九阳烘培剧场#戚风蛋糕（低糖初级版）的做法步骤

1. 准备齐全所有用料，准备开工。

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清中放入糖进行打发。

3. 打发到拿起打蛋器可以有个倒三角时，如图所示的成都就可以了。

4. 蛋黄内加入糖

5. 加入牛奶、油进行打发。

6. 打发到蛋液发白，粘稠就可以了。

7. 倒入筛好的面粉和玉米淀粉。进行搅拌，要从下往上或划之字搅拌。

8. 搅拌好的蛋黄液

9. 将三分之一的打发好的蛋清放入搅拌好的蛋液中，注意一定要从下往上搅拌均匀，否则容易消泡。

10. 将剩余的打发好的蛋清倒入面糊中，继续搅拌，方法不变。

11. 将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸的模具中。

12. 蹲两下让气泡放出，放入烤箱下层，150度40分钟烤制。待时间到时用牙签扎入，拿出牙签无带出物就是熟了。

13. 将蛋糕取出后，倒扣在烤网上，等到凉透再脱模取出。

14. 脱模完工。想吃奶油的可以继续操作。

小贴士

1、搅拌时一定要从下往上搅拌，防止消泡。2、有点开裂也无伤大雅，不影响口感一样OK。3、一定要凉了以后再脱模。