正宗的泡椒猪肝做法（这样做泡椒猪肝）

Hello小伙伴们，大家好。

上一期给大家带来了，麻婆豆腐的制作方法。很多小伙伴回复，按照方法做出来的麻婆豆，果然比去饭店好吃多了。

那么今天，又给大家带来一份，大家都喜欢吃的芹菜味的泡椒嫩猪肝。

第一步，

准备食材。猪肝250克，芹菜切段，大葱一截，泡红椒，豆瓣酱，料酒，白胡椒粉，青红花椒，泡姜，姜片，蒜瓣，老抽，淀粉，食用小苏打。

第二步，

猪肝切片，放入碗中，加适量淀粉，食用小苏打，盐，揉捏3分钟。然后加入大量清水浸泡10分钟。目的，排除血水毒素，去除异味，让猪肝更嫩。

3，第三步，

猪肝捞起来，一定用力捏挤出水分，滤干，装入碗中。加适量老抽，料酒，白胡椒粉，抓匀，然后加入淀粉，揉匀，让猪肝上浆裹上淀粉。

4，第五步，

大葱切段，蒜瓣、泡红椒、豆瓣酱、泡姜、姜片一起剁碎。

5，第五步，

起锅烧油。一定要热锅凉油，先把锅烧烫，再加入比平常其他菜，稍微多一点的菜籽油，晃动锅滑，让油粘满锅，然后烧至七八成热，冒烟。(热锅凉油，防止粘锅)

6，第六步，

开大火，迅速加入剁碎的，蒜瓣、泡红椒、豆瓣酱、泡姜、姜，翻炒炸香。然后加入青红花椒和大葱段翻炒几下。

7，第七步，

把猪肝再搅拌均匀，放入锅中，迅速划开摊开后就别动，过20秒再翻一下摊开，再等20秒。放入芹菜段，翻炒几下，尝尝味道，调味后起锅装盘即可！

主要特色：

这个泡椒猪肝，个别的做法不太一样，家庭版要讲究成本小，味道好。所以泡姜泡辣子，我们把它剁细，这样更加出味。