贵州大别山蒿子粑（崀山念慈花粑粑）

农闲时节，春回大地，朝气逢勃，收割过的农田还没有及时地春耕。一丛丛的念慈花，农村叫水牛花，有的还叫燕子花，这种生长在春天的田间地头小花朵。竟可以做成非常好吃的特色美食。

农村的朋友你是否还记得小时候每到放学回家去放牛时候，我们最喜欢去采摘念慈花来做糍粑了，其味芳香，食之可口。做念慈花粑粑并不难，首先将念慈花采摘回来，除去杂物，清洗干净。

将念慈花捶成绿色的泥浆糊，再掺些糯米粉和白砂糖，不停的捏、挤、压，做成一个个圆圆的小小的绿绿的糍粑，最后放入大锅里蒸熟即可食用，这时的念慈花粑粑又香又甜又粘，也可以煎，特别香，别有一番滋味在心头。

最后蒸出来是这样

念慈并不好看，但是，用念慈花做的粑粑特别好吃，又香又糯，它有一种特殊的清香，别有一番滋味。中医认为，清明菜（念慈花）性味甘，平，归肺经。《本草纲目》中就写着清明菜有“调中益气，止泄除痰……去热嗽”的作用。趁着这个节气，我们一起来品尝念慈花粑粑！