蛋糕如何做得松软用什么面粉（做蛋糕是否能成功）

导语：做蛋糕是否能成功，面粉仅是其一，用对方法，普通面粉一样松软

这段时间引起了一时的做蛋糕风，家家户户都开始自制蛋糕，有电饭锅版本的蒸蛋糕，当然也少不了烤蛋糕的制作，香甜绵软又细腻的蛋糕总是可以很好打开人的食欲，而对于自制蛋糕是否能够成功，所选用的面粉是一方面，而制作蛋糕的手法同样也是非常重要的，按照正确方法做对了，普通的面粉照样也能做出松软的蛋糕，下面我便将家庭自制蛋糕的方法详细分享给大家，相信你跟着食谱也能轻松做出来，学会自制蛋糕的方法，以后想吃了随手就能做，自己亲手做蛋糕，成本低还能保证干净卫生，接下来我们一起学习。

戚风蛋糕的做法：

备用食材：鸡蛋3个，面粉45克，玉米油30克，纯牛奶35克，糖粉40克，柠檬汁几滴；

制作过程：第一步，3个鸡蛋准备出来，同时准备2个干净的容器，将蛋黄和蛋清分离开来，然后先处理蛋黄，用手动打蛋器将蛋黄打散后，加入30克的玉米油；

第二步，再次将其搅打均匀，然后再向其中加入35克的牛奶，充分搅拌均匀，使得蛋黄液可以与牛奶充分融入在一起，然后将准备好的面粉用筛网过滤在其中；

第三步，注意拌面粉的时候，需要用打蛋器呈Z字形状轻轻地来回搅动，一定不要转圈搅拌，待淡淡起从面糊中提起，可以轻松顺滑滴落并且无干粉的时候即可；

第四步，蛋清中滴入几滴白醋，然后用电动打蛋器，高速打发至呈现细腻泡沫的时候，加入三分之一的白糖，继续高速打发，待看到泡沫小时的时候，再次加入三分之一的白糖；

第五步，继续打发至湿性发泡的时候，加入剩余的，最后打发好的硬实呈现智力小尖角的状态，然后先取一半的蛋白放入蛋黄糊中拌匀，最后再全部倒入蛋白中拌匀；

第六步，倒入在容器中，轻轻震出气泡，然后放入事先预热好的烤箱中，中下层上下火130度烤45分钟，即可出炉。

小编总结：对于很多女孩子来说，都特别喜欢吃蛋糕，而往常人们多数会选择直接在甜品店买现成的，不过因为今年比较特殊，所以还不如自己亲手做，而且如今家家户户都有烤箱，制作也更为方便了一些，大家只要将其中的小技巧牢牢掌握好，便可以轻松做蛋糕，制作蛋糕，面粉只是其中的一部分，手法同样很重要，大家只要按照食谱中的方法认真去做，便可以轻松做松软的蛋糕，学会蛋糕的做法，以后再也不用出去买了。

烹饪小技巧：

1、蛋黄中加入的油，除了玉米油，葵花籽油以及色拉油都可以用，但是不建议用黄油和橄榄油，另外其中加入面粉的时候，一定要保证呈Z字的形状来回搅动，不要转圈，否则容易起筋；

2、蛋清中加入的白砂糖，需要保证分次少许慢慢加，而且每次加入的糖都需要保证按照食谱中的方法打发好，才能继续加，最后打发好的蛋白应是将打蛋头提起，呈现直立的小尖角才可以；

3、做好的蛋糕糊放入容器中后，需要端起轻轻震几下，将其中的气泡震出，因为每家的烤箱都不同，所以具体的烘烤时间以及温度还需要根据实际的情况来定。

家庭自制蛋糕，就是如此的简单，如果你认为蛋糕的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！