北方人最爱吃的一道菜（这菜湖北人天天吃）

冬天是湖北最难熬的日子，很多人觉得北方人很冷，其实南方才是真正的寒冷，虽然北方的温度低，但是都有集中供暖，温度虽然低，但是不会出现湿冷的状况。作为中部第一大省，湖北作为南北供暖的分界处，基本上都没有暖气，加上特殊的地理位置和气候特点，湖北呈现出湿冷的现象，因此饮食上受到一些影响。湖北人餐桌也是非常丰盛的，有鱼有肉，各种丰盛的菜肴，其中小编最爱这道菜——青蒜叶咸肉炒香干片，咸肉是每年必囤的食材，非常容易储存，炒红菜苔，藜蒿和香干都非常美味，今天准备搭配香干炒一锅，香干特别嫩滑，青蒜叶能激发香味，鲜香入味，百吃都不腻，比鸡肉鸭肉都美味，赶紧学起来吧。这菜湖北人天天吃，做法还简单，解馋又开胃，外地人很少吃。

【青蒜叶咸肉炒香干片的正确做法】

食材准备：选购2根青蒜叶，咸肉一大块（或者选择腊肉或者五花肉，咸肉吃起来非常香），准备200克优质香干，清水少许，若干瓣大蒜，淘米水少许，酱油少许，生抽少许，若干食盐，鸡精和味精少许，少许清水，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选购好青蒜叶，咸肉和香干，咸肉切成片洗净，香干切片焯烫一会儿，掌握这款青蒜叶咸肉炒香干片的烹饪步骤，难度不高。

第一步：准备好全部的食材准备好，将2根青蒜叶掐掉黄叶，青蒜切除根须，青蒜叶洗净切成小段，备用。

第二步：将一大块咸肉刮掉外皮，咸肉用热水煮一煮，咸肉或者用淘米水洗干净，咸肉切成若干薄片。

第三步：200克香干用冷水泡一会儿，锅中煮一些热水，香干片下锅煮一会儿，迅速将其捞出，沥干水分备用。

第四步：锅底调入适量食用油，等待油温至温热，加上蒜和姜丝，迅速煸炒几下，倒入咸肉片炒出肥油来。

第五步：倒入香干片迅速爆炒，让香干条吸收咸肉的油脂，大火快速爆炒，加上青蒜叶炒一小会儿。

第六步：锅边淋入一些清水，加上一勺生抽，调入一勺蚝油，均匀翻炒一小会儿，炒出青蒜叶的香味来。

第七步：调入若干食盐，鸡精和味精少许，香醋少许，收汁翻炒几下，出锅装入空碗里，这道解馋又开胃的青蒜叶咸肉炒香干片做好了。

烹饪小贴士：青蒜叶咸肉炒香干片是湖北人最爱的菜肴，咸肉是食盐腌制的，本身有一定的咸味，需要用淘米水浸泡洗净，咸肉或者用热水煮一煮，香干要切成片焯水，青蒜叶切成段备用。这菜需要先炒咸肉，后倒入香干一起煸炒，淋入少许清水，加上生抽和蚝油提味，配上青蒜叶翻炒，最后调入食盐，鸡精和味精少许，翻炒至食材入味，出锅。

咸肉和香干是绝配，搭配青蒜叶有食欲，增强食欲，胃口越来越好，冬天吃它特别香。你们有没有吃过这道青蒜叶咸肉炒香干片？（所有图片来自网络）