正宗广东萝卜糕的做法窍门(正宗广式萝卜糕的做法)

正宗广东萝卜糕的做法窍门(正宗广式萝卜糕的做法)(1)

都说冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,这民间口口相传的养生之道确实有它的道理,因为在冬季外界寒冷,人体体内内热,这时候吃点萝卜顺顺气,带走不必要的内热,内外平衡了,身体也就棒棒的了。反之,夏天外界酷热,体内虚寒,吃一些姜,利用姜的热驱走体内的寒,内外平衡了。这冬天吃萝卜,吃了炖汤和炒食,还有一种特别的做法,香软够味,绝对好吃,它啊,就是广式的萝卜糕。

正宗广东萝卜糕的做法窍门(正宗广式萝卜糕的做法)(2)

广式萝卜糕是广东传统糕类美食,算是老广们最爱的传统美食之一,是用白萝卜,虾米,腊味加上粘米粉混合蒸制好后,再切片煎制而成,吃起来鲜香软糯,有萝卜丝的爽脆也有虾米腊味的各种香气,让人吃了忘不掉。因为萝卜又称菜头,谐音就是好彩头的意思,所以这蔬菜是逢年过节中最应季又讨好的蔬菜,而萝卜糕也是老广们逢年过节都爱端上餐桌的菜肴。萝卜糕做法不难,就是制作过程比较繁琐,但是一旦你吃上了成品,便会觉得一切都值得了~今天啊,我把家里最常吃的做法分享给您,您只要花上几分钟,学会了给家人露一手吧~

【广式萝卜糕】

白萝卜480g,粘米粉 280g,澄粉 90g,腊肠 100g,腊肉 50g,胡椒粉2克,虾米 50g,酱油20克,盐 8g,糖 5g,清水 500g

【制作步骤】

正宗广东萝卜糕的做法窍门(正宗广式萝卜糕的做法)(3)

1,将白萝卜去皮擦丝,加入适量的盐,抓一抓,把多余的水分腌制出来,倒掉备用。

正宗广东萝卜糕的做法窍门(正宗广式萝卜糕的做法)(4)

2,将腊味切碎,放入虾米拌匀,这是配料,要是有瑶柱的还可以放一些瑶柱进去,味道会更鲜哦~

正宗广东萝卜糕的做法窍门(正宗广式萝卜糕的做法)(5)

3,将粘米粉和澄面加入适量清水混合成米浆状,备用。

正宗广东萝卜糕的做法窍门(正宗广式萝卜糕的做法)(6)

4,热锅,倒入适量的油,先把腊味和虾米小火慢炒,直到冒出香气即可进行下一步。

正宗广东萝卜糕的做法窍门(正宗广式萝卜糕的做法)(7)

5,把萝卜丝倒入锅内,不断的翻炒均匀,加入盐继续翻炒。

正宗广东萝卜糕的做法窍门(正宗广式萝卜糕的做法)(8)

6,看到萝卜丝变透明后加入酱油和胡椒粉翻炒,试一下味道,可酌量加点食盐。

正宗广东萝卜糕的做法窍门(正宗广式萝卜糕的做法)(9)

7,转小火,倒入混匀的米浆,边倒边不断的翻炒均匀,让锅里的配料和米浆全部混合上。

正宗广东萝卜糕的做法窍门(正宗广式萝卜糕的做法)(10)

8,将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面,入锅,放入适量清水,大火蒸半小时后,取出。

正宗广东萝卜糕的做法窍门(正宗广式萝卜糕的做法)(11)

9,放凉后切片,锅里放入适量的油,把萝卜糕放入锅里香煎两面即可出锅,美美的吃上吧~

正宗广东萝卜糕的做法窍门(正宗广式萝卜糕的做法)(12)

鲜香软糯的口感,越吃越香,这个正宗的广式萝卜糕,您学会了吗?喜欢广东糕点就是试试萝卜糕吧,鲜香美味,外焦里嫩,很好吃。冬季吃萝卜,您可以这样吃吃哦~

爱生活的馋猫,美食博主,美食原创作者,擅长烘焙和家常菜,每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的,欢迎关注我哦!也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对馋猫最大的鼓励!此图文均为爱生活的馋猫原创,未经许可盗文盗图必究!

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