最美味的鹅肝（这团脂肪比法式鹅肝美味10倍）

大家都听过西方三大奢侈美食吧？没错，说的就是鱼子酱、松露和法国鹅肝啦！

听到法国鹅肝，一种香滋油腻的美味马上被幻想起来了。如果一定要用一个adj来形容法式鹅肝，小汐想必最适合就是用“入口即化”这个高频词了。

其实说到入口即化，咱们国家也有一种口感与之相似的美食，也绝对担当得起入口即化来形容，只可惜很多人都没吃过，但小汐觉得它比法式鹅肝还要美味10倍呢！

说的其实就是它——羊尾巴！

入口即化，可以说是嫩到极致的另一种表达，对于北方人来说羊尾巴绝对最嫩、最入口即化的Top！

看图片一点都不吸引是吗？大家可先别被第一印象所蒙骗啦~记得美食家汪曾祺在《手把肉》中是这样表达这种美味的——“外面有一层薄薄脆壳，咬破了，里面好像什么也没有，一包清水，羊尾油已经化了，这东西只宜供佛，人不能吃，因为太好吃了！”

赋予羊尾巴只宜供佛，是何等的赞美？

一般的动物尾巴因为有厚厚的皮，因此口感更多是用Q弹和满满的胶原蛋白来形容。但是，羊尾巴却有点另类，它更像是一团绵绵的脂肪。

可能会有人不服，觉得不就是一团脂肪吗？还能怎么着？但只有尝过它以后，才知道它的神秘之处……

这一团柔软又神秘的脂肪组织白如新雪，鲜香无比。当这口“脂肪”初接触味蕾的一瞬间，鲜味便开始从舌尖开始蔓延至整个口腔，只需用舌头轻轻一压便能被它拔散、压烂。满满的油脂夹带着鲜味争先霸占了味觉感官，每一丝味道都让舌头无比留恋。

据说，在以吃羊肉闻名的内蒙，羊尾巴还有着身份的象征哦！只要看羊尾巴在谁的碗里，谁就是席上最尊贵的客人！

内蒙人们做羊肉一般会以最质朴的清水煮。但是，哪怕只是清水煮羊肉这样的平凡做法也丝毫不影响羊尾巴鲜嫩美味，反而让它的鲜味更加突出。只需在吃之前蘸上一点盐，就这样，味道已经很“神仙”了！

而在首都北京，人们更喜欢这样吃……

铜锅火锅绝对是北京人冬天的取暖标配，而羊尾巴在火锅面前更多被称作“羊尾油”。其实就是把羊尾巴切成薄到卷起来的簿片，有这一盘粉嫩雪白的羊尾油摆上桌上的，绝对是食客里的美食家。

在平平无奇的清水汤锅里先涮上一盘“羊尾油”，北京人称这个操作为“开锅”。

当白花花的羊尾油在清汤中漂起，就表示这一场盛宴正式开始。

夹起一块蘸上北京人独爱的麻酱送入口中，油腻鲜香立刻扩散，此刻大脑只有一个“鲜香”二字。

虽然明知道它是热量炸弹，明知道这不是健康食品，明知道……但也完全无法让你理智地停下来，直至最后一片被夹起。

而清水汤底经过了羊尾油的洗礼也立马被注入了灵魂，清澈的汤水就像被施了神奇的魔法，变得鲜味无比！在这之后涮每一种食材都会被浸上一种独有的“调味”。

此时的汤底已经不叫清汤了，北京人把这锅经历了这羊尾油洗礼的汤底称为“香锅”。

一串烧羊尾油，足以唤醒每瞌睡人士

特殊的细腻质感让羊尾油无论用哪种烹煮方法都能让人一吃上瘾。而其中还有一种惊艳四座、甚至能缴获南北味蕾好评的吃法，让羊尾油更加的闪闪发光，这种烹调方法，是唯一有能力把每个正在甜睡的人从美梦中拽出来的——烧烤！

把羊尾油串起来，放在炭火上烤得滋滋冒油，在8分熟之制撒上一把孜然、些许盐和辣椒粉，外焦内嫩，一口咬下满口飚汁、让每个久浸烧烤江湖的食客也欲罢不能！

惊艳味蕾的羊尾油除了高热量以外可谓完全没有缺点，不知各位有没有吃过羊尾巴？你对于这种美食印象如何？期待你留言分享哦~