猪身上最便宜的红肉（猪身上这个部位才4元一斤）

要说猪肉价格在经历了前几年的疯长后，现在趋于比较稳定的价位。不过一家人想要吃一顿，也要三四十块。前几天和母亲一起逛市场，母亲讲起以前在农村猪肉的做法，无意中聊到了猪肺。记得以前村里杀猪请客，都是将心肝肺焯水，加一些尖椒炒炒，作为帮厨或者帮工的工作餐。很久没吃到了，就问了问肉贩，有没有猪肺？肉贩说这东西得新鲜，你要是要我明天给你带一副。正好也很久没吃到了，就订了一副，价格很便宜，4元一斤。说到这了，猪肺确实是个好东西，可以养肺止咳、补虚补血，今天介绍一道尖椒炒猪肺，也回忆一下从前的味道。

尖椒炒猪肺

主料：猪肺、尖椒

做法：

1.将猪肺洗净，灌入清水，反复冲洗至没有泡沫和污血后即可。切块放入冷水锅中，加入姜片，料酒，大火煮开，不断撇去浮沫，待不再出浮沫后即可捞出改刀切片

2.尖椒切条状，葱姜蒜切末。锅中热油，温热时下入葱姜蒜末

3.出香后放入尖椒和猪肺，烹入料酒，待酒气挥发后加入酱油、盐调味，最后淋少许香油出锅即成

提示：猪肺焯水前切块可以稍大一些，因为会缩水，切太小很容易缩成一小块