春分适合做什么菜（春分养生从四道食谱开始）

“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”春分节气意味着自然界阴阳之气各半，昼夜均等、寒温平和。多在每年公历3月20前后交节，此时严寒逝去，气温回升，南方进入“桃花汛期”，降水增多，呈现一派气候温和、春意盎然的景象。

“二气莫交争，春分雨处行。”春分节气自然界阴阳之气各半，此时人体内阴阳随着节气开始相争，出现阴盛则寒，阳盛则热，阴阳失调的病证。

《素问·至真要大论》言“谨察阴阳所在而调之，以平为期。”养生原则总体上以平为期，健脾养肝，调和阴阳，保持阴阳平衡。

《千金方》云“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”饮食上宜少酸、多甘、多辛，同时保持寒热均衡，注意寒性与温性食物的搭配，多选择能与保持机体功能协调的平衡膳食。

忌偏热、偏寒的食材如羊肉、狗肉、螃蟹、西瓜等。多食“春菜”，以应和自然界春季、人体肝脏生发的要求，如荠菜、菠菜、芽菜、香椿、蒜苗等。广东省中西医结合医院中医调理专科医师提出春分饮食调养有“四宜”，推荐养生四大汤水。

一宜调和阴阳，防阳盛上火

枸杞猪肝汤

材料：鲜枸杞叶300克，枸杞子10克，五指毛桃15克，猪肝200克，排骨250克，生姜适量，盐适量。

烹调：

1. 新鲜枸杞叶洗净备用。猪肝切厚片，先用清水洗去血污，沥干后加油盐、姜碎拌匀，备用。排骨砍块、飞水；

2. 将排骨、五指毛桃、枸杞子同放锅内加适量开水，武火煮开后转文火煲30-45分钟，后加入猪肝煮10分钟，最后加入枸杞叶煮开后即关火，调适量盐即可。

功效：春分后阳气渐盛，肝正旺，在疏肝助阳气升发的同时，还要注意养肝助肾，以防肝阳化火，出现易怒、口苦、心烦、眠差、头痛、目痛等肝火上炎的表现。枸杞猪肝汤有清肝养肝，养血明目功效。

二宜健运脾胃，祛湿止泻

砂仁芡实鲫鱼汤

材料：春砂仁6克，干淮山药30克，芡实15克，莲子15克（去芯），鲫鱼1条（约200克），蜜枣1枚，生姜3片，葱1根。

烹调：

1. 砂仁稍捣碎，生姜切片，葱切段。

2. 将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏、洗净，鱼腹中塞入砂仁。

3. 在锅内先用食用油将鲫鱼略煎，加入上料及适量清水武火煮开后，转文火煲1.5小时左右。

功效：春分时节，阴阳平衡，人体内阴阳随节气开始而争斗，对于阳虚质的人群，阳弱不能与阴平衡，容易发生虚性腹泻如五更泻。加上天气潮湿，湿气加重，“湿胜则濡泻”，不论小儿、成人易发生腹泻。砂仁芡实鲫鱼汤有健脾固肾，祛湿止泻的功效，对脾虚湿阻所致食欲不振，脘腹胀满，大便烂，舌苔白腻等病证有一定调治作用。

三宜疏肝解郁，调畅情志

玫瑰金桔饮

材料：玫瑰花5朵，佛手5克，鲜金桔1个，蜂蜜或糖少许。

烹调：鲜金桔切片，先玫瑰花、佛手加适量清水煮15分钟，后加入金桔片再煮5分钟，去渣饮用，也可根据个人口味，调入适量糖或蜂蜜。

功效：春天潮湿阴郁，时晴时雨，加上久居室内，容易使人情志抑郁，情绪起伏不定，出现易发脾气、失眠、烦躁不安、易疲劳等表现。玫瑰金桔饮可疏肝解郁，行气和血，可作春季保健茶饮。

四宜祛风湿、扶正气，防旧疾复发

五指毛桃牛大力煲鸡

材料：五指毛桃30克，淮山30克，牛大力15克，千斤拔15克，茯苓20克，鸡半只，红枣5枚（去核）。

烹调：鸡洗净先飞水，将上述食材同入锅内，加适量清水煲1.5-2小时，调入适量盐即可食用。

功效：《遵生八笺》言“春阳初生，万物发萌，正二月间，乍寒乍热，高年之人，多有宿疾，春气所攻，则精神昏倦，宿疾发动。”

三月后，岭南地区进入“回南天”，阴雨连绵，湿度增大，部分关节炎人群易复发，出现关节酸软、疼痛、屈伸不利等表现，五指毛桃牛大力煲鸡有补脾益气，祛风湿，强筋骨的功效，可用于预防春季雨天关节炎复发。■

【来源：广东省中西医结合医院，作者：治未病中心 彭玉莹】