干墨鱼猪蹄汤（墨鱼干和猪蹄煲汤）

墨鱼干和猪蹄煲汤，鲜美又滋补，清爽不油腻，适合夏天喝的一道汤

今天要给大家分享一道适合夏季喝的汤，将墨鱼干和猪蹄的完美结合，煲一锅鲜美的浓汤，清爽不油腻，营养又滋补，全家都喜欢喝。

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，也叫墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。

墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

猪蹄是女性都喜欢的一种滋补的食材，因为猪蹄中含有大量的胶原蛋白，是美容养颜的首选，女性想要补充胶原蛋白可以常吃猪蹄，红烧猪蹄虽然好吃但是很油腻，用猪蹄煲汤就不一样了，猪蹄中的营养全部融入到汤中，好消化好吸收，特别适合老年人和小孩子喝。

【菜品】：墨鱼干煲猪蹄

【烹饪食材】：猪蹄两个、墨鱼干一个、生姜一小块、料酒适量、盐适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的全部食材，将猪蹄洗干净之后斩断成小块，墨鱼干是一只大的墨鱼干，就用了一个大的就行。

2、将墨鱼干提前泡发，在清水在浸泡大约3个小时以上的时间，直到将墨鱼干完全浸泡开了之后就可以用了。

3、猪蹄剁成小块，如果自己剁不了的话可以买的时候就让老板给剁好，拿回来直接就能用了。

4、生姜拍一下，拍扁之后备用，生姜有去腥的作用，可以将汤品中的腥味去掉。

5、猪蹄冷水下锅，加一小块生姜和适量料酒焯出血沫备用。猪蹄焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能够将猪蹄中的血水还有杂质焯出来，猪蹄的口感也会更好。

6、将浸泡好的墨鱼干剪成小块，然后和猪蹄还有生姜一起放进砂锅中，加入足量的水大火烧开转小火煲3小时的时间。

7、要出锅的时候加入适量的盐调味，搅拌均匀就可以关火了，这道美味的墨鱼干猪蹄汤就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、食材简单，营养丰富，做法也很简单，只要耐心一点，就能够做出来的美味。

2、清淡又鲜美，煲一锅，全家都能喝，墨鱼干有卖的现成的，因为我家是海边的，所以这个墨鱼干是自己家晒干的，一般的时候都会在入冬之前就晒很多，然后夏春的时候就有吃的了。

3、生姜能够去掉猪蹄的一些腥味，炖汤主要的就是时间的问题，时间越长的话汤的营养就越丰富，食材的营养融汇到汤品中，好喝还滋补身体，快来试一试吧。

【文案编辑】目海食王小厨